蜂王浆10-HDA提取和饮料加工技术研究.pdfVIP

维普资讯 食《品研究与开发)2oo3年 12月第 24卷第 6期 53 蜂王浆 10一HDA提取和饮料加工技术研究 刘 进 北京市峰业公司 1000621 徐怀德 西北农林科技大学食品科学与工程学院 摘 要 本论文研 究峰王浆 10一HDA饮料的加工技术。蜂王浆浓度在 2％～10％，10一羟基癸烯酸 (10一HDA)提 取率高，蜂王浆提取液 10一HDA有效成分利用率最好 。蜂王浆 10一HDA提取温度为 75℃，pH值为5．0左右。以 6000~7000r／min离心 10min蜂王浆悬浮液变的透明。蜂王浆饮料的配方为蜂王浆澄清波80份 ，蜂蜜 10份 ，蔗糖 10份 ，柠檬酸 0．1份 ，加水240份 ，哈蜜瓜香精适量。此饮料含 10一HDAO．82mg／g。 关键词 蜂王浆 10一HDA 加工 饮料 我国是世界上最大的蜂王浆生产国，年产量约 加工蜂王浆饮料。为引导蜂王浆市场的科学消费和 800t。蜂王浆对人有极强的营养保健功能。现代营 满足人们健康保健的需求 ，加工生产高级蜂王浆饮 养学和医学研究表明：蜂王浆具有增加机体免疫功 料是一种很有效的方法伫 引。 能、延缓衰老、防癌抗癌、降血糖 、降血压、抗疲劳等 1 材料与方法 保健功能和疗效。所有这些功能，都是以蜂王浆及 1．1 材料 其复杂的化学成份为物质基础的。蜂王浆中公认的 原料 鲜王浆、蜂蜜、蔗糖、柠檬酸、哈蜜瓜香精 保健成份为 10一羟基癸烯酸 (10一HDA)…。 1．2 仪器设备 蜂王浆中的蛋白质约占干物质的50％，蜂王浆 高效液相色谱仪 (日本岛津公司) 含有21种 以上的氨基酸，其中包括人体必需的8种 离心机 (型号 ：800厂家：上海安亭科学仪器厂 氨基酸和牛磺酸。蜂王浆中含有多种维生素，是一 制造) 种天然维生素的浓缩物。其中以B族维生素最为丰 1．3 试验方法 富，包括 Bl、 、 、Bl，叶酸，乙酰胆碱等。此外 ，还 1．3．1 10一HDA含量测定法 l【 有 VA、VC、VB，它们都有消除自由基、抗衰老、增 蜂王浆试样解冻至室温，用玻棒充分搅匀 ，称取 强机体免疫力的功能 l【1。 0．5g，加 1mL0．03mol／L盐酸溶液和2mL重蒸 我国蜂王浆人均消费量很低 ，很大一部分 以原 溜水搅匀 ，加 7mL乙醇搅匀 ，移人 50mL容量瓶 材料的方式低价出口到国外 。蜂王浆缺少深加工的 中，加25mL乙醇 ，边加边轻摇动，加 10mL内标溶 产品是其主要原因。在 国外蜂王浆加工产品很多， 液 ，用乙醇定容 ，立 即在超声波清洗器上混合 15 日本用乙醇提取 10一羟基癸烯酸与水互溶的方法 min，取出，在离心机上以3000r／min离心 10min， 作者简介 ：刘进，女，(1977一)，北京人，工程师，从事软饮料 、食品检 待测定。将上层清液取 3—5 mL注人高效液相色 测的科研与管理工作。 谱仪 ，测出王浆中 10一HDA含量。 其中B+C+D组合最佳 ；将 B+C+D与牛乳混 2【】ALML TheTherapeuticEffectsofVarioUSCu1tures— an 合 ，培养菌体 ，经喷雾干燥 (进风温度 130℃，塔温 Overview．IntherapeuticPropertiesofFermentedMilksM【 1．