合理膳食与食品安全.pptVIP

食品安全与合理膳食 ??? 一、中学生营养状况分析 据抽样调查万名中学生得知：营养不良检出率为24.10%；超重和肥胖检出率为24.92%；营养不良以轻度为主,占81.72%。营养不良现象，农村高于城镇,女生高于男生,高中生高于初中生。超重和肥胖现象，城镇高于农村,男生高于女生;初中生和高中生。因为营养不良或膳食不讲科学，间接导致胃病、近视等情况越来越严重；由于部分的营养过剩导致过度肥胖，增加包括心脏在内的各内脏的负担，使得其机能过早老化等。加强中学生营养知识教育,做到平衡膳食已迫在眉睫，刻不容缓。 二、中学生为什么要科学营养，合理膳食 食物与营养是人类生存的基本条件,对于正处于青春期的中学生来说，营养是均衡更为重要。处于青春期的中学生自主性增强，学习压力大，学习负担沉重，脑的能量消耗增多，而此时期也是正长身体的关键阶段，各个器官都在增长，脑?、心、肝、肾等功能增强。可以说，中学时代是长知识、长身体、增强体质最重要、最有利的时期，新陈代谢旺盛，所需要的能量和各种营养素的数量相对要比成年人高。而如果营养不均衡则会影响正常的生长发育。对于营养的需求量会很大。可是，由于中学生对营养知识的缺乏及对营养的忽视，家长和寄宿制学校相关人员也重视不够，导致了许多营养方面的问题。据调查，我国7—18岁的男女生营养不良患病率分别为26.87%?和?38.27%，在6—22岁的儿童青少年生长缓慢的原因之一的原因就是营养问题。 三、为中学生提供一些日营养配方 1、谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米。红薯等500克 ? 2、动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、奶及奶制品100克 3、豆类及豆制品：大豆及其制品150克 4、蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克 5、烹调用油：食用油15~25克 6、每日喝200~250毫升牛奶 7、每日食盐量控制在5~7克 8、新鲜蔬菜与水果是维生素和无机盐的良好来源，每天吃 一定量的橘子、 草莓、油菜、芹菜、海带、菠菜等 9、其他有益的食品。 四、健康营养的养成习惯 第一， 早餐一定要吃。 第二， 午餐吃八分饱。 第三， 饭后尽量不吃甜点。 第四， 维持低油，低盐的饮食习惯。 第五， 尽量摄取高纤维的食物。 第六， 睡前3小时不再进食。 第七， 有规律地定时进食。 第八，坚持适度的体育锻炼。 五、健康营养补给值得注意的地方 ①坚持一日三餐原则，饮食要有规律。 做到“五戒”：戒 烫食、戒快食、戒暴食、戒暴食、戒零食。 ②粗细粮搭配，做到食品多样化。 ③不能吃过多油腻的食物。 ④保证维生素与无机盐的供应。 ⑤?? 少吃含糖和脂肪类的食物。 ⑥?? 少吃或不吃街头小吃的冷饮。 ⑦?? 要特别注意保持体液的酸碱平衡。 ⑧??? 进餐时不能喝过多饮料；严禁饮酒。 油炸食品对人的危害 从健康的角度来考虑，油炸食品不宜多吃。这是因为： 一、油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。孩子的胃肠道功能还没有完全发育成熟，高温食品进入胃内会损伤胃黏膜而得胃炎。油脂在高温下会产生一种叫“丙烯酸”的物质，这种物质很难消化。多吃油炸食物的孩子会感到胸口发闷发胀，甚至恶心、呕吐，或者消化不良。个别孩子吃了油炸食物后还会连续几顿吃不下饭。 二、食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆。在高温下，面粉中的维生素B1全被破坏掉了，所以长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症。 三、油在高温下反复使用会产生一种致癌物质。不少家庭习惯把炸过食品的油存放起来，反复使用，这种做法对身体是非常有害的。 四、容易出现小儿肥胖症。按照规定，一天膳食中由脂肪提供的热能应该占全天热能总量的25%～30%。但是经常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的热能明显超过上述指标，因此很容易出现肥胖。  世界卫生组织公认的十大垃圾食品 一??? 油炸类食品； 1、导致心脑血管疾病、高血压、肥胖、糖尿病、脂肪肝等慢性疾病的元凶。2、含大量强致癌物质，导致各种癌症。 3、破坏维生素，使蛋白质变性。? ??? 二、腌制类食品； 1、肾负担过重、导致高血压、结石等。2、含有致癌物质—亚硝酸胺。? 3，影响粘膜系统对肠胃有害，容易患胃肠道疾病。 ?? 三、加工类肉食品；（肉干、肉松、香肠等各种加工过的肉类）1、含三大致癌物质之一：亚硝酸胺（防腐和显色作用）。2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）。 ? ?四 、饼干类食品；1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）。　2、严重破坏维生素。3、含有潜在致癌物—丙烯酰氨。 ?? 五、汽水饮料类食品；1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙，腐蚀牙齿、影响发育期的孩子长高、导致骨质疏松。2、长期饮用会导致胃痛、肥胖、糖尿病、食道癌。 ? 六、方便类食品；（包括快餐、方便面和膨化食品等）1、含有大量反