酒精酵母活力亚甲基蓝离子氮源硕士论文.docVIP

酵母活力测定方法的建立及高活力酵母的培养??tracellular pH measurement, intracellular magnesium ion release and acidification power measurement, were seldom used as spiked program for yeast vitality due to their low sensitivity and little correlation with fermentation performance of the yeast. We aim to de... 摘要 3-4 Abstract 4-5 第一章 绪论 8-16 1.1 研究背景 8-10 1.1.1 细胞质量的评价 8 1.1.2 酵母质量评价方法 8-10 1.2 影响酵母活力的因素 10-12 1.2.1 氮源对酵母活力的影响 10-11 1.2.2 无机离子对酵母活力的影响 11-12 1.3 淀粉质原料培养酵母 12-13 1.3.1 木薯渣淀粉 12-13 1.3.2 石蒜淀粉 13 1.4 立题意义 13-14 1.5 本论文的研究内容 14-16 第二章 材料与方法 16-20 2.1 实验材料 16 2.1.1 实验菌种 16 2.1.2 主要试剂与原材料 16 2.1.3 实验仪器 16 2.1.4 培养基 16 2.2 实验方法 16-19 2.2.1 酵母活力检测方法的建立 16-17 2.2.2 酵母活力影响因素的研究 17-18 2.2.3 淀粉质原料中酵母生长情况的研究 18 2.2.4 高活力酵母的培养 18-19 2.3 检测方法 19-20 2.3.1 菌浓的测定 19 2.3.2 葡萄糖浓度与pH 值的测定 19 2.3.3 细胞数与细胞死亡率的测定 19 2.3.4 酒精度的测定 19 2.3.5 总糖与还原糖的测定 19 2.3.6 钠钾镁钙四种离子浓度的测定 19-20 第三章 结果与讨论 20-48 3.1 工业酒精酵母活力检测方法 20-28 3.1.1 酸化力实验 20-22 3.1.2 亚甲基蓝还原实验 22-25 3.1.3 不同活力酵母的亚甲基蓝还原反应 25-26 3.1.4 亚甲基还原实验法的重复性试验 26 3.1.5 与传统方法的比较 26-27 3.1.6 亚甲基蓝还原法的应用 27-28 3.1.7 两种评价的方法优缺点的比较 28 3.2 以T_(1/2) 值为指标评价不同无机离子及氮源对酵母生长的影响 28-37 3.2.1 无机离子对酵母生长的影响 28-33 3.2.2 不同氮源及氮源量对酵母生长的影响 33-37 3.3 以T_(1/2) 值为指标评价酵母种子在不同淀粉质糖化清液中的生长情况 37-41 3.3.1 酒精发酵试验 37 3.3.2 原料成分分析 37-38 3.3.3 种子在木薯渣糖化清液中的生长情况 38-39 3.3.4 种子在木薯粉糖化清液中的生长情况 39-40 3.3.5 种子在石蒜渣糖化清液中的生长情况 40-41 3.3.6 酒精发酵对比试验 41 3.4 基于亚甲基蓝还原法指导高活力酵母种子的培养 41-45 3.4.1 进口有机氮源对酵母生长的影响 42 3.4.2 尿素对酵母生长的影响 42-43 3.4.3 硫酸铵对酵母生长的影响 43 3.4.4 复合氮源对酵母生长的影响 43-44 3.4.5 装液量对酵母生长的影响 44-45 3.4.6 对照试验 45 3.5 结论与展望 45-48 3.5.1 主要结论 45-46 3.5.2 展望 46