用植物色素制取代用酸碱指示剂.pdfVIP

第 20 卷第 5 期 云南师范大学学报 V o l. 20 N o. 5 2000 年 9 月 Jou rn a l o f Yunn an N o rm a l U n iver sity Sep. 2000 用植物色素制取代用酸碱指示剂 1 1 1 2 2 2 刘　玲 , 　 肖怡琳 , 　王彤文 , 　金　鸿 , 　周红莹 , 　李　可 ( 1. 云南师范大学化学系, 云南 昆明 650092; 2. 云南师范大学化学系九六级学生, 云南 昆明 650092) 摘　要: 　简述了从植物中提取色素代用指示剂的方法, 并测定了多种植物色素在不同pH 值范围内的 变色情况。 关　键　词: 　植物色素; 酸碱指示剂; 变色范围; 测试 中图分类号: 　 6- 332　　文献标识码: 　 　　文章编号: 　1007- 9793 (2000) 05- 62- 05 O A 　　酸碱指示剂是在一定pH 范围内能显示一定颜色的试剂。常用酚酞、甲基橙进行中和滴定的指示, 石蕊用于物质酸碱性的指示。在 自然界中, 许多植物的花朵、果实中都含有植物性色素。根据色素在酸 碱性不同的溶液中颜色的变化, 也可用来判断溶液的酸碱性。但酸碱性溶液也有强弱之分, 仅了解某种 植物的色素在酸性和碱性溶液中的显色情况是不够的, 还需了解其在弱酸、弱碱性溶液中的显色情况。 因此, 我们对不同的花、蔬菜、水果、茶、药材的色素在不同pH 值的变色范围进行了系统地测试, 其结果 对利用植物色素做酸碱指示剂具有很好的参考价值。也可将结果引入中学化学第二课堂, 让学生进一步 巩固和拓宽酸碱指示剂的概念, 丰富课外生活。 1　色素浸取液的制备 ( 将采集的新鲜花瓣、果皮、药材等洗净、滤干, 用研钵捣碎, 再用无水乙醇分别浸泡 10 分钟 药材 4 ) 小时 。过滤。滤液即为色素浸取液。转入贴有标签的锥形瓶中, 塞上塞子保存。若出现混浊, 则用离心 机分离。 2　测试各种色素浸取液的pH 变色范 2. 1 用浓度为 1 的 、氨水、 、盐酸溶液和水按比例混合, 再用数字微显 计准确配制 m o l L N aO H HA c pH pH 1. 0～pH 14. 0 的溶液并分别装入有标号的锥形瓶中备用。 2. 2 用 14 只 50 烧杯, 各取 1. 0～ 14. 0 的溶液 6 , 依次各滴 5 滴一种色素浸取液, 记录色素浸取 m l pH m l 液在pH 1. 0～pH 14. 0 溶液的显色情况, 各种色素测试方法同上, 记录结果于下表: 表 1　各种植物色素在不同pH 范围的显色情况 . 1　 T ab V isu lizat ion o f var iou s p lan t p igm en t in d ifferen t pH zon e 津取液 植　　物 在不同pH 范围内的变色情况(pH 值为 1. 0- 14. 0) ( 下略pH ) 颜　色 红玫瑰 深红 1. 0- 3. 0 粉红渐浅 4. 0- 8. 0 无色 9. 0- 10. 0 浅青绿 11.