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家乡美食图片鉴赏 旅本一班 吴明艳 来自大连市瓦房店 27号 海鲜类 鲍鱼 小龙虾 家常菜 甜点 特色菜过油肉做法 原料： 黑木耳、猪里脊肉、鸡蛋。 做法： 1、野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。）； 2、猪里脊肉切成2CM大小，薄厚均匀的肉片，打入一枚鸡蛋，加入两茶匙淀粉，用筷子搅拌至粘稠后备用； * 3、锅热油（平时炒菜油的3倍），待油温达到八成热时下肉片炸，并用筷子拨散，待变成金黄色时便可以盛出，控油备用； 4、蒜薹和泡发好的黑木耳洗净，切段和小块，沥干水后入油锅翻炒，调入盐、十三香、鲜蔬精（鸡精），翻炒均匀后倒入过油的肉片，烹入老抽上色，继续大火翻炒3分钟后淋入极少的醋； 5、倒入少许清水或高汤，再酌情调入适量盐，大火收汁后即可出锅。 *