家乡美食--沙县小吃.ppt

* 晨星文学社出版 邮发代号 CN 35-888 定价：10元 目录 目录 沙县小吃城 百科名片 沙县小吃流派 沙县名小吃 沙县小吃特色 沙县小吃走向 名扬天下 沙县小吃故事 主编：杨可盈 编委：苏海莲 苏宜桦 宋联枫 主办单位：沙县南霞中学 摄影：张久锟 地址：福建省沙县南霞中学 邮编：365511 电话：0598-5718289 电邮：nxzxxzs@126.com 出版日期：2016年12月15日 总期数：12期 邮发代号：CN35-888 定价：10元 声明：本刊对所发表的文字、图片部分来自网上。 封面 目录 上一页 下一页 封底 沙县小吃文化城位于福银高速沙县出口处，占地面积100亩，建筑总面积7.5万平方米，总投资2.6亿元。该城设计采用中国古典徽派园林设计手法，以沙县传统的明清建筑风格为基调，遵循古朴、典雅的设计风格，将建筑和谐地融入淘金山人文、历史、自然景观的景区之中，展现沙县1600年的闽中悠久历史和饮食文化古城风貌。规划设计为小吃餐饮、休闲娱乐、宾馆客栈及旅游购物等四个区，建设20余幢古建筑群，并配套建设园林景观、建筑小品、绿化及夜景工程等。 小吃文化城按国家4A级景区进行布局,汇集了“天一美食”、“廣容大酒店”、“黄歧海鲜酒楼”、“庙门扁肉店”等颇具特色的风味酒家，还有沙县小吃明档，它们是经过反复筛选最终选定的10家最具特色的沙县名小吃，品种多达五六十种，有“葱肉饼、豆腐丸、水晶烧麦、米果、泥鳅粉干等”；在旅游购物区，有专门销售沙县特色板鸭的专卖店，有经营翡翠挂件、瓷绘、木雕根雕等特色工艺店，有经营本地各类菌菇、笋干、蜂蜜、土鸡蛋、茶籽油、夏茂冬酒、老潘头酱油豆腐乳系列、富口老情人豆腐干等的土特产商行等；有集大型慢摇吧、桑拿、茶艺馆、养生健体会所为一体的多种休闲娱乐中心；设有高、中档客房，按四星级标准建设的廣容大酒店和古香古色的客栈；寿山石雕收藏馆，你可以看见各式各样的石雕文化，更是增添小吃文化城的文化品位。 沙县小吃文化城集华夏美食文化精粹，让您和您的亲朋好友，吃在小吃文化城，品尽天下美食精华。正是艺精味美，千秋享盛誉；客畅朋欢，四海可亨通！ 闽中之秀———沙县小吃城 12.8小吃节 封面 目录 上一页 下一页 封底 很多人是先知道沙县小吃，然后才认识沙县，了解沙县的。沙县小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的文化基础，尤以品种繁多、风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉大江南北。因此，人们将沙县誉为“小吃城”、“美食城”。上世纪90年代，沙县为解决农民和城镇下岗职工就业增收难题，采取一系列扶持措施，引导群众走出山门，把小吃制作的传统工艺优势转化为产业优势，不仅破解了“三农”难题，并以此带动沙县各项事业的发展，成效显著，得到中央、省、市领导及专家们的肯定与支持。 沙县小吃 百科名片 沙县风味小吃以其品种繁多，风味独特和经济实惠而著称，成为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩。 　　沙县小吃实际上属源远流长的汉族饮食文化传统的一个分支，沙县的不少小吃，还保留着古老的汉族传统意识文化的特点，有的小吃的制作方法甚至保留着原始的特点，堪称古代汉族传统饮食文化的“活化石”。沙县的“酒酿”、“新沉红”、“冬酒”，也可在《周礼》中找到出处。《周礼》将酒分为“五齐三酒”，“五齐”指的是 沙县金包银未经过滤的五种薄酒，其中的“醴齐”......一宿而熟、其味稍甜，分明就是沙县人所称的“酒酿”。“三酒”为三种过滤去糟的酒。临事而造的酒称为事酒，沙县城关、夏茂当年酿制当年饮用的酒可称为事酒；冬酿夏熟的酒称为昔酒，酿造时间长于昔酒的称为清酒。沙县民间尚有称家酿酒为昔酒的。《沙县志.物产》记载：夏茂酿造的酒有“长水、短水”之分。长水酿造时间较长，短水即酿造时间较短，同《周礼》中记载的“昔酒”、“清酒”一样。 　　以味道鲜美而遐迩闻名的沙县面食和豆腐，也非沙县所独有，都可以在汉民族食谱中找到出处。沙县豆腐“点浆”不用石膏或盐卤，而用隔夜的老浆水，所以沙县的豆腐又白又嫩，这并非沙县所独创，豆腐的发明地安徽淮南八公山，正是用老浆水点豆腐的。 　　中原汉族的饮食文化传播到沙县，自然同中原人口的南迁有关。根据族谱调查，沙县境内各姓居民，无一不是中原各省汉族的后裔。分布极广的各地汉人迁居沙县，是沙县成为汉族传统饮食文化的汇集地，这是沙县成为“小吃城”的主要原因之一。 沙县小吃探源 百科名片 封面 目录 上一页 下一页 封底 　　被称为古代汉族传统饮食的“活化石”的沙县小吃，属源远流长的中原汉族饮食文化传统的一个分支，它既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格。因此具有浓厚地方特色的沙县小吃又分为两大流派，即口味清