第五章酶工程-BDG.ppt

淀粉酶：是水解淀粉和糖原的酶类的总称。 淀粉酶类属水解酶，可以将淀粉类原料降解转化成不同的淀粉糖。 常用的淀粉酶有：α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、脱枝酶等。 酶法淀粉深加工的产物：主要有糊精、环状糊精、饴糖、麦芽糖和麦芽糖浆、果葡糖浆以及一些低聚糖等。 产品名称：TermamylR LS型、 TermamylR CS、 Termamyl, Type S、苏宏牌高温淀粉酶 - Suhong AA。 都是液体酶制剂，适用于喷射温度在105 ~110℃的连续喷射或类似的液化工艺。 来源：地衣芽孢杆菌（经基因工程改造） 诺维信公司生产的耐热性α-淀粉酶： * 所以，载体的选择非常重要，通常采用载体加“臂”的方法 非水相介质中的酶促催化反应 酶能在非极性溶液中起催化作用 不溶于水或水溶液中不稳定的产品；改变酶催化功能 1、有机溶剂的选择 （1）有机溶剂对酶活的影响 对吸附在酶分子上的水分的影响； 对底物和产物的影响； 对酶的直接影响 （2）有机溶剂的选择 酶在低极性溶液中具有较高活性 logP，溶剂的疏水参数，指一种溶剂在辛醇/水两相之间的分配系数。 logP越大，溶剂疏水性越强，酶的反应活性越高 logP4，高活性和高稳定性 logP=2～4，中等活性 logP2，活性差 logP不是选择有机溶剂唯一标准 考虑因素： 与