密信那些事.ppt

专题1 食品中的化学物质 1.2 密信那些事 * 谍战剧中的经典桥段 1、涂碘酒显字(电视剧《胭脂》剧照) 2、烘烤显字(电视剧《胭脂》剧照) 步骤：用棉签蘸取淀粉溶液在白纸上写字，写完后平放晾干，看不到字迹。用另一支棉签蘸取碘酒溶液，在纸上轻轻地涂过去，字迹便立即显现。 用品：白纸、棉签、淀粉溶液（米汤、面汤均可）、碘酒（药店所售碘酊） 步骤：切一新鲜柠檬，挤汁备用。用棉签蘸取柠檬汁在白纸上写字，写完平放晾干。点燃酒精灯，将纸在火焰上烘烤(注意保持距离，防止纸张点燃)，字迹便立即显现。 用品：白纸、棉签、小刀、柠檬、酒精灯（或蜡烛）、火柴 揭秘烘烤显字 因为柠檬汁里含有一种叫赛璐酚的成分，它可以降低纸的燃点。纸张在火上烤了以后，柠檬汁写字的部分最先被烤焦，所以棕色的字也就显现出来了。 洋葱汁、葱汁、白醋都有这种特性。 揭秘碘酒显字 因为米汤中含有淀粉，碘酒含有碘，无色的淀粉溶液遇到碘会变蓝色。 可能你的实验结果如下： 图1：未用淀粉涂写部分，也出现很深的颜色。 图2：显色正常，周围区域没有干扰，但不是蓝色，是紫色。 一些淀粉中直链淀粉与支链淀粉的比例 直链淀粉遇碘显蓝色 支链淀粉遇碘显紫色 解惑1：为什么不是蓝色，而是紫色？ 解惑2：为什么未用淀粉涂写部分，也出现很深的颜色？ 现在的造纸工业流程中，往往给纸张表面加涂一层淀粉作填充剂，使纸张表面光滑，书写流畅。但给实验现象带来干扰。 如何破解对比度问题：用棉签蘸取柠檬汁在白纸上写字，写完后平放晾干，看不到字迹。用另一支棉签蘸取碘酒溶液，在纸上轻轻地涂过去，字迹便立即显现。 揭秘原理： 因为柠檬汁中含有较多量的维生素C，维生素C有极强的还原性，会将碘酒中溶解的碘单质还原为氢碘酸，自身被氧化。而氢碘酸在溶液中无色，所以为什么碘酒遇到柠檬汁会褪色！ C6H8O6(维生素C) + I2= C6H6O6(脱氢抗坏血酸) + 2HI （有机物：去氢氧化） 还有哪些方法，可以显字？ 利用酸碱指示剂遇酸或碱，会呈现一定的颜色。 例如：用棉签蘸取无色酚酞在白纸上写字，写完后平放晾干，看不到字迹。将纸放在浓氨水瓶口，进行氨熏，淡红色字迹便立即显现。 *