家乡美食.官坡浆豆腐0.ppt

五、组织学生搜集家乡关于豆腐的美食 豆腐干 五（1）班 吴杰 摄 臭豆腐 五 （2）班 张娟 摄 五、组织学生搜集家乡关于豆腐的美食 豆腐丸子 四（1）班 刘嘉琦 拍摄 豆腐乳 四（2）班 杨柏涛 拍摄 成果展示： 1.此次活动丰富了学生的寒假生活，拉进了师生关系。 2.为学生今后的第二课堂---社会实践课打下了基础。 3.拓宽了学生的视野，丰富了学生的课外知识。 4.家乡传统美食得到了继承和发展。 活动总结： 存在问题： 1.学生动手实践能力较差，活动缺乏深度和广度。 2.农村条件落后，实践、展示形式单一。 3.教师和学生对活动预期的结果不尽人意。 感谢大家的聆听！ 再 见！ 2017寒假官坡小学社会实践活动---了解家乡美食 家乡美食●官坡浆豆腐 卢氏县官坡小学：郭 峰 张海瑞 郭 卉 活动主题：家乡美食●官坡浆豆腐 活动目的： 1.通过采访、上网查阅资料、调查问卷等形式来了解官坡浆豆腐的传统文化，现在的发展情况，以及未来的发展前景。 2.通过学生自己的观察，体验，感受，参与以及交流经验，总结成果等形式来培养学生的社会实践能力。 3.在一系列活动中，培养学生探索发现的学习品质，提高学生的动手实践能力，激发学生热爱家乡乡土文化，传承遗产文化的热情。 家乡美食.官坡浆豆腐实践活动 活动过程安排： ?准备阶段：组织学生通过走访有经验的老人，观看影视、上网查阅等方式了解官坡浆豆腐的历史和发展情况，为此次实践活动的开展提供必要的知识储备。 ?实施阶段：组织学生到农户家进行调查问卷并实地观察、体验、参与、感受。 ?展示阶段：各小组通过交流、讲解、办手抄报等形式展示活动成果。 ?总结阶段：对活动中表现优异的团队和学生进行表彰和奖励。 家乡美食.官坡浆豆腐 活动分工： 家乡美食.官坡浆豆腐寒假社会实践活动的学生动员会 五（2）班 张贾琦 拍摄 五（3）班 张琦 拍摄 （一）官坡镇的地理位置与官坡浆豆腐 一、组织学生了解官坡豆腐文化 河南西南边境深山区内，秦岭与熊耳山脉交界处有一乡镇，地处长江与黄河的分界线边。该镇所在西头有一山，是豫陕两省交界处，因古时该处经常发生案件，两地官员互相推诿不予过问，故名官坡岭，岭前小街亦名官坡街。该镇因此而得名。官坡平均海拔1300米，为河南西部高寒区；夏季作物收成很少，全靠秋季作物，豆类就成秋季不可确少的口粮。这里的先人们把黄豆、黑豆或灰豆作成美味佳肴“豆腐”，小豆绿豆作成“凉粉”，世世代代传了下来；是这里的家家户户，老老少少都能熟练地制作豆腐，素有“豆腐之乡”的美称。每逢年过节，特别是春节、中秋、端午节，人们都要提前几天做豆腐，遇到谁家有红白喜事，也要几座豆腐，摆豆腐宴，招待客人。豆腐成了这里人们迎来送往待客的主要食品，既家常又高雅，无论熟人贵客来临，吃一桌老式豆腐席，主人和客人都觉满意。时间长了人们就叫它“官坡浆豆腐”。 五（1）班 白芨 拍摄 五（2）班 刘涛 拍摄 五（2）班 王芳 拍摄 相传，古时候人们只会把豆子磨豆浆喝。有一家小夫妻俩恩恩爱爱，可婆婆却有些吝啬，连碗豆浆也不让媳妇喝。一日，婆婆去女儿家看刚出生的外孙，婆婆刚走，她便动手泡豆子、磨豆汁、想煮豆浆吃。豆浆锅丌了，她正要拿碗盛舀，忽然院子里传来了脚步声。她怕是婆婆回来见到，便赶紧端起锅将豆浆倒在灶旁墙角的坛子里，盖上了盖子。走出厨房一看，竟是丈夫回来，她便笑嘻嘻地拉丈夫去喝豆浆。谁知揭开坛盖一看，豆浆却变成了雪白雪白的固体。丈夫看着说：“你别逗我了，这怎么是豆浆呢？” 原来，这坛子腌过多年的咸菜，里面还有些盐卤液，豆浆倒进去便变成了固体。小夫妻把它弄些出来细看，洁白如玉，细嫩似脂，用口—尝，质嫩细滑，味美可口。这种食品该叫什么名字呢？两人一商量，就叫它“逗夫”吧。“逗夫”与“豆腐”谐音，后人不知这一典故，误将“逗夫”称之为“豆腐”了。 （二）动人的传说 一、官坡豆腐文化 四（2）班 王辉 拍摄 五（1）班 杨涛 拍摄 二、组织学生开展关于官坡浆豆腐营养价值的调查问卷 1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。 五（2）班 张碧玉 拍摄 五（1）班 杨帆 拍摄 2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。