萝卜绿豆面丸子.docVIP

萝卜绿豆面丸子汤 　　冬天来了，常吃萝卜对有人有很大的好处。这里介绍一款家常菜－－萝卜绿豆面丸子，希望大家喜欢。这个家常菜是过去经常做的，现在生活条件改变了，这款家常菜倒不经常做了，但我还经常回味过去在职工食堂吃丸子汤的情景，寒冷的冬天，来上一碗热气腾腾的丸子汤，放上一点油泼辣子，就着烧饼美美地咥上一回，哪个滋味至今还是难忘。　　今天是周末，买了一个大白萝卜，决定回家自己做上一次。　　步骤：　　一、把萝卜洗净，把外边一些坑坑洼洼的地方用刀削掉，再切成块，用叉子插成丝，再用刀稍微剁一下，让萝卜丝碎一点。然后把萝卜汁液要大致掿捏一下，不要让水分太多，以免馅子太稀，但也不能掿捏的太干，不然丸子会太硬。　　二、给萝卜丝里面加一点肉馅，主要是改善味道，加入鸡蛋、盐、调和面，搅拌均匀。　　三、加入绿豆面，这个工序比较特殊，所以单独强调，绿豆面要放合适，放的太少，丸子的馅太稀，丸子在炸的时候不成形，面放的太多则炸好的丸子会太硬，口感不好。　　四、炸制，把油锅坐上，待油温七八成热的时候把捏好的丸子放入炸制，掌握好火候，丸子变色后，稍微再炸制一会儿就可捞出。注意，火大了是外糊内生，要小火慢慢炸。　　五、用鸡汤、配以菠菜、香菜、蒜苗、粉丝烧汤，把丸子放入，色香味俱全的萝卜绿豆面丸子汤就做好了。 附件 DSCF2104.jpg (51.6 KB) 2007-12-8 19:05 H