五种芽苗菜黄酮提取物的体外抗氧化活性研究.pdfVIP

第29卷 第2期 黑龙江八一农垦大学学报 29(2)：48～51 2017年 4月 JournalofHeilongjiangBayiAgriculturalUniversity Apr．2017 doi：10．39696．issn．1002-2090．2017．02．010 五种芽苗菜黄酮提取物的体外抗氧化活性研究 李执坤，陈虹竹，冯艳钰，张超，王淇，臧延青 (黑龙江八一农垦大学食品学院，大庆163319) 摘要：以苜蓿、小麦、松柳、红豆、空心菜五种芽苗菜为原料，在80％乙醇，60℃，料液比1：15(m·v。)，2h的提取条件下提取黄 酮化合物，并研究了其体外抗氧化活性，包括对超氧阴离子自由基、DPPH自由基的清除能力和对铁离子的还原能力。试验结果 表明芽苗菜黄酮提取物具有良好的体外抗氧化活性，且活性与浓度呈现一定的量效关系。研究为功能食品原料的开发利用提供 了理论依据。 关键词：芽苗菜；黄酮提取物；体外抗氧化活性 中图分类号：Q539 文献标识码：A in AntioxidativeActivitiesVitro onFlavonoidsExtractsfromFive Study Sprouts Li Zhikun，Chen Hongzhu，FengYanyu，ZhangChao，WangQi，ZangYanqing ofFood 1633 19) (College Science，HeilongjiangBayiAgricuhuralUniversity，Daqing Abstract：Theantioxidativeactivitiesinvitrooftheflavonoidsfrom ofWater sprouts Spinach，PiBeWillow，RedBean，Wheat，and Alfalfawerestudied．Theextractionconditionwasextractionsolvent80％ethanol，extraction rati01： temperature60℃，solid—liquid time2hours．Antioxidativeactivities radical 15，extraction includingsuperoxide Ferricironoftheflavonoidswerestudied．Theresultsshowed山atthe flavonoidshad (DPPH)and antioxidantabilities sprouts good in andconcentrationindicatedcertain research basisforthe and vitro．Activity relationship．Theprovidedtheory development of utilization