玛咖(Lepidium+meyenii.)干粉营养成分及抗疲劳作用研究.pdfVIP

玛咖(却施mm秒朋越．)干粉的营养成分 及抗疲劳作用研究 余龙江，金文闻 (华中科技大学生命科学与技术学院，武汉 430074) 摘 要：本文对南美药食两用植物玛咖(Lcpidiummcy龃吐walp．)干粉的营养成分进行r分析，其中蛋白质含量达到 8．87％，并发现含有大量的支链氨基酸和一定量的牛磺酸、矿物质锌等多种具有抗疲劳作用的营养成分，且通过 动物试验证明了玛咖干粉具有显著抗疲劳功效。 关键词：玛咖；营养成分；抗疲劳 ofD叮P0wderofMaca化P捌料l胱y唧拉．) Yu w％一w∞ L0ng-ji∞g，JIN of (sch00l L如science柚d瞰hnology’Hua如g腼vers时of Abstnct：InllIis meⅡu订i廿onal intlle of papeL componentswas粕alyzeddrypowderLepidiummeyeⅡii．Walp．，a and姗晡妇al 皿埘皿晶c棚dcal jn zincwe地found nle s眦h躯bI砸Icbed．ch血aIIlino“出(BC从)，tallri雎衄dp1儆nt p咖州eLTh衄d忙柚6·fa吐gIle慨ts ofdrym8∞powd盯wemp删edtober锄缸bbIcllImu曲锄imalexped帅忸， components：粕ti-fatigue Keywords：m扯a(L印f威“m小掣en“w矗扣．)．nutritional 中图分类号：R15 文献标识码；A 不良的状况㈨。 Maca(L印旧fw坍小PyeH“walp．，我们音译为“玛 咖，，)是十字花科(cMc以rne)独行菜属(Lep耐fⅡm)一年生目前玛咖原料来源于秘鲁．且基本上是将玛咖加工 或两年生草本植物，原产于秘鲁海拔3500米以上的安第 成千燥粉末的形式由秘鲁出口到各国，再制成各种玛咖 斯山区，目前分布于一个比较狭小的地理区域，主要 产品。因此，本文对商业用玛咖干粉的营养成分进行 I de 位于秘鲁胡宁(Junn)和帕斯科(cerroPasco)地区的了系统分析．并通过动物试验对其传统上宣称的抗疲劳 suni和“puna”生态区…。 功效进行了证实。 玛咖的主要食用部位是玛咖根，成熟的玛咖根外形 l 材料与方法 就像膨太的芜箐甘蓝根，具有特殊的咸味奶油糖果气 味。在南美秘鲁等地，玛咖根鲜用时可与肉或其它蔬 1．1 材料 菜一起炒熟食用，晒干后则用水或牛奶煮熟即可食用， 玛咖根的干燥粉末，由秘鲁新世纪公司提供，干 数千年来玛咖根作为食物和草药用于增强精力，抗疲 燥器内密封保存。 劳，改善性功能，提高生育力，治疗女性更年期综合 1．2 营养成分分析方法 征等12l，因此玛咖不仅从16世纪起得到西班牙皇室的青 1．2．1 一般成分分析 睐，被贡为滋补佳品沿用至今，而且从上世纪80年代 起．玛咖作为一种被世人忽视的经济作物得到联合国粮 农组织(FA0)的多次推荐，并被认为可以解决人体营养 采