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第3單元 安全衛生的外食 你也是「老外（外食族）」嗎？ →你每天平均約有幾餐會購買外食？ 購買「外食」，你都注意什麼事？ →我會注意…… 【地方新聞】 940319 ? ○○縣政府衛生局18日接獲通報， ○○鄉中心托兒所幼兒在3月15日吃過午餐後，下午陸續有8人出現嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒情形，除採取檢體送驗外，也已派員輔導改善。當天午餐內容有義大利麵、蛤蜊湯，點心為魚丸湯，衛生局推測可能是蛤蜊湯未注意冷藏等保鮮措施所造成。 類似這樣的新聞你應該不陌生。所以， 外食應該注意… 「衛生」 層出不窮的新聞 食品中毒 臺灣地處亞熱帶，氣候溫暖潮溼，各種微生物容易繁殖，假若我們不注意飲食安全衛生，很容易造成「食品中毒」。 所謂的「食品中毒」 是指人吃進了被致病微生物、有毒化學物質或其他毒素等汙染的食物，而引起的疾病。主要會引起消化系統的不適，發生例如：嘔吐、腹瀉、腹痛等情況。 食物中毒知多少 一、細菌性食品中毒 是最常見的食品中毒類型 →通常食物放在4℃～65℃的環境中， 超過4小時以上，又被細菌汙染就可能發生。 →注意盒餐上「隔餐請勿食用」的標示。 主要原因是 「生熟食交互汙染」、 「烹調加熱時間不足」、 「被細菌感染的人直接或間接汙染食品」 主要的病原體是 「腸炎弧菌」→主要來自海產或受其汙染的食品 「金黃色葡萄球菌」 →主要來自