蓝莓植物化学成分研究进展.pdf

52 SpecialWildEconomicAnimalandPlantResearch 特 产 研 究 DOI：10．16720／j．cnki．tcyj．2017．01．012 蓝莓植物化学成分研究进展 胡秋丽 1，辛秀兰2，孙海悦1，张强2，陈亮2，李亚东1※ (1．吉林农业大学园艺学院，长春 130118；2．北京电子科技职业学院生物工程学院，北京 100029) 摘要：蓝莓营养丰富，含有大量花色苷、黄酮醇及其糖苷、酚酸等活性成分。迄今，从蓝莓植物中鉴定出15种花色苷、20种黄酮醇 及其糖苷、19种酚酸、6种原花青素、5种糖、12种有机酸、67种挥发性香气成分。本文对近年来蓝莓植物化学成分研究的新进展 进行总结，为蓝莓深入开发与综合利用提供参考。 关键词：蓝莓；化学成分：研究进展 中图分类号：$663 文献标识码：A 文章编号：1001—4721(2017)01—0052·12 ResearchProgressesonBlueberryofPhytochemicalConstituents HUQiu-li，XINXiu-lan2，SUNHai—yue1,ZHANGQiang2，CHENLiang2，LIYa-dong※ (1．CollegeofHorticulture，JilinAgriculturalUniversity，Changchun130118，China； 2．CollegeofBioengineering，BeijingPolytechnic，Beijing100029，China) Abstract：Blueberryhasrecentlybecomerecognizedasoneofforemostnut—ritionalfoods，whichisassociatedwithhtehighanthcyanidin contentsandotherconstituentsincludingflavonolna dglycosides，phenolicacidsna dSOon．Thecontentsof15nahtcyna idms，20flavonol nadglycosides，19phenolicacids，6procyanidins，5sugars，12organicacidsnad67volatileraomaweredeterminedinblueberriesSOfra． A minireview ofphytochemicalconstituentsrelevanttoreserachonblueberryinrecentyerasismade． Keywords：VacciniumcorymbosumL．；phytochemical；reserachprogresses 蓝莓(VacciniumcorymbosumL．)学名越橘，杜鹃 “浆果之王”的美誉。本文对近几年蓝莓植物中的化 花科 (Ericaceae)越橘属 (Vaccinium)植物，多年生落叶 学成分进行综述，为蓝莓植物的更深入研究提供参 或常绿灌木小浆果类果树。2O世纪，蓝莓得到驯化， 考。 成为新兴果树；2O世纪80年代，郝瑞等人率先对蓝 1 花色苷 莓进行研究；1981～2000年，吉林农业大学等研究机 迄今存在的植物花色苷有500多种，花青素有20 构陆续从美国等国家大量引种蓝莓，促使蓝莓产业得 余种[3]。蓝莓 中主要有 5种花青素，并且与半乳糖、 到发展[1]。蓝莓果实中含有花色苷、原花青素、黄酮 葡萄糖和阿拉伯糖等以糖苷键结合而成蓝莓果实中 类、超氧化物歧化酶(S0D)、熊果酸、糖、酸、脂类、蛋 的 15种花色苷，同时在酸水解的作用下重新转化为 白质、维生素和矿物质元素等营养及活性成分[2]，有 5种花青素[4](表 l、表 2、图1)。 收稿 日期：2016．07．18 基金项 目：吉林省科技发展计划项 目(20150414047GH)