11酿造工艺原理和步骤之出糖操作.docVIP

手把手，大师教你酿啤酒作者：欧菲啤酒 ?发表日期：2010-9-28 19:18:00我知道你喜欢喝啤酒，但是我不知道你喜欢啤酒的程度是不是足以让你疯狂到开始自己酿制啤酒。 你要酿制的啤酒，绝对不是马路上卖的那种淡得透明得像水一样的啤酒。 那种啤酒不值得你花功夫去酿造。 我们在这介绍是精工啤酒，也就是那种口味醇厚、唇齿留香、富有文化特色的啤酒。 近十年来，美国、澳大利亚等国家疯狂地在发展精工啤酒和家庭自酿啤酒，韩国、日本、台湾等地也在形成精工啤酒的大气候。在1992年左右，我在美国第一次喝到了精工啤酒，我简直没有想到啤酒可以做成这种味道：第一口就让我感到口腔里召开了盛大的狂欢会，许多我从来就不知道还存在的味蕾全部活动了起来。 在冰凉的舌尖我感到了丝丝甘甜，两腮立刻充满了一种说不出来的饱满香味，再往下走，上颚里开始感到气泡在那里为我挠痒，两腮侧面的苦涩让我精神为之振奋；下咽后唇齿留香，让我流连忘返。 1993年，我有位好友搬家，他的女友坚持要他把酿酒的瓶瓶罐罐给清理掉，这样，我就得到了这些家庭酿酒设备，也就开始涉足了啤酒自酿这门艺术。　　　　刚开始酿酒的时候，我完全是好奇，试图弄明白啤酒的酿制过程和工艺，甚至想过自酿啤酒可以节省大量的啤酒开销。 不久，有人告诉我，你学会家庭酿造之后，就可以酿制任意一款你所喜欢的啤酒，甚至还可以自己创造啤酒口味来。当时我几乎不敢相信。