气调式冷库的生产管理和安全管理.docVIP

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气调式冷库的生产管理和安全管理

气调式冷库的生产管理和安全管理 一、气调式冷库果蔬贮藏的生产管理。 冷库的安全管理很重要,尤其是气调式冷库的管理。 气调式冷库不仅在贮藏条件、建筑结构、设备配置等方面,不同于果蔬冷却物冷藏间,而且在操作管理上有自己的特殊要求。果蔬贮藏的生产管理。它包括果蔬贮前、贮中和贮后全过程,具体内容如下: 1、果蔬贮前生产管理。它是气调贮藏的首要环节,入库果蔬质量的好坏,直接影响气调贮藏的效果。具体包括果蔬成熟程度的判定,注意收采方法,入库前减少时间上的延误,重视入库前的装卸、运输,注意挑选和入库后堆垛等环节,以及将库房、贮藏用标准箱消毒等。在保证入库质量的前提下。入库速度越快越好,一般控制在3~5天,最长不超过7天,装满后冷库迅速关门降温。 2、果蔬贮中的生产管理。它是指入库后到出库前的一个阶段,主要是按气调贮藏的技术要求,调节库温,湿度和气体成分,并做好贮藏果蔬的质量监测工作。 具体要求如下: 贮藏条件的控制先是库房预冷和果蔬的预冷,注意降温时保持库内外的压力平衡,只可关门降温,不可封闭降温,以免围扩结构内外产生压差,对库体结构造成威胁。封闭气调应在货温基本稳定后进行,降氧速度应尽可能地快。气调状态阶段的主要任务,是维持气调参数的基本稳定。 3、贮后的生产管理。它包括出库期间的管理,确定出库时间后,尽量打开一间,出空一间,出库前应解除气密状态,停止气调设备运行,通过自然通风换气,使气调库内恢复到大气状态。出库后的发运过程及上架之后要进行质量跟踪。 二、气调式冷库的安全运行管理。 由于气调库的特殊性,气调库的安全管理也是一项十分重要的工作。 1、库房维护结构的安全管理。气调库是一种对气密性有特殊要求的建筑物,库内外温度变化,在运行过程中可能引起维护结构内外的压差变化。当压差超过一定限度后,维护结构会遭到破坏,这点要引起注意,不要因设量了安全阀和调气袋而掉以轻心。 2、人员安全管理。操作管理人员一定要掌握气调库的安全知识:气调库内的气体不能维持人的生命安全,不能像进入冷库那样贸然进入气调库,进入气调库,进入人员必须熟练掌握呼吸器的使用方法。为了更好地保证人身安全,必须采取以下措施: 1)在每扇气调库的气密门上,书写醒目警示标志:“危险!库内缺氧,未戴氧气面罩者禁止入内。”封库后,气密门以及小门应加锁,防止闲杂人员误入库内。 2)需要进入气调库内维修设备或检查贮藏物质量时,必须2人同行,且均要戴好呼吸面罩,一人入库,一人在观察窗外进行密切观察,严禁两人一同入库作业。 3)至少备有两套完好的呼吸装置,并定期检查工作可靠性。 4)经常性地开展安全教育,使全体操作和管理人员树立强烈的安全意识。 以上由食品冷库公司-上海冰源制冷编辑,转载请保留地址! 食品冷库建造—

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