水产动物维生素C营养.pdfVIP

!鱼塑王些》：至QQ至垂篓至曼鲞笺曼塑 查妻j：疆 譬鲞曩 、皇■= 戒≯≥枣雾豢i嚣渗濂漤堪爹誊维lf}生：i 善。荠自F1 餮秦≥i÷÷；i{ie ■、誊蔓善二毫尊 i蓦，善一j萋’≥o o≥一j ==雾鬻jj。I『 一。i：I。謦．j_¨：譬-。≯鼍。泠廊幕李小勤 ji磐。 维生素C又名抗坏血酸，是一具六个碳原子的 的维生素。 酸性多羟基化合物，在动物体内的代谢过程中起着十 生物技术的发展，为解决鱼虾不能合成VC的难 分重要的作用。由于大多数水产动物不能合成VC，且 题带来了希望。由于VC合成的关键酶是L一古洛内 VC的化学性质不稳定，易被氧化而失去生物活性，故 酯氧化酶，而大多数鱼虾缺乏此酶，故可考虑将L一 长期以来Vc一直是水产动物营养研究中的一个重 古洛内酯氧化酶的cDNA导入鱼体内，使其表达并产 点。 生VC。然而试验并未获得成功，这种在胚胎期导人鼠 1鱼虾合成VC的能力 的L一古洛内酯氧化酶cDNA的转基因虹鳟体内并 大多数鸟类和哺乳类能以葡萄糖为原料合成 未检测出L一古洛内酯氧化酶活性，给这种转基因虹 VC，其途径大致为：葡萄糖一磷酸一尿苷二磷酸葡萄 鳟饲喂不含Vc的饲料或将L一古洛内酯注入其体 糖一尿苷二磷酸葡萄糖醛酸一葡萄糖醛酸一磷酸一 葡萄糖醛酸一L一古洛糖酸一L一古洛内酯一2一 明虹鳟体内可能不存在生成L一古洛内酯氧化酶或 氧一L一古洛内酯一L一抗坏血酸，其中从L一古洛内 保持其活性的条件，但这为水产动物的Vc营养研究 酯一2一氧一L一古洛内酯的过程中需要L一古洛内提供了新的思路，对于其它鱼虾类是否具有这样的条 酯氧化酶，这是VC合成过程中的关键步骤和限速步 件，值得进一步研究。 骤。人、灵长类、豚鼠等因肝脏中缺乏此酶，故不能在 2 VC的功能 体内合成vc，而必须从食物中获取。 VC在动物体内起着十分广泛而重要的生理作 关于鱼虾类合成VC的能力，则因种类不同而有 用，主要表现在以下几个方面： 所不同。鲤鱼的VC代谢在鱼虾类中占有特殊地位。 2．1 vC与体内羟化反应 池田氏给鲤鱼注射同位素标记的D一葡萄糖(1一 C”)，经过一段时间后检测到体内vC含c14，而且生理功能。胶原蛋白是结缔组织、上皮组织、骨组织的 D一葡萄糖的第l位C”变成了VC的第6位，因此推重要组成成分，富含羟脯氨酸和羟赖氨酸(为胶原蛋 测鲤鱼和陆上高等动物具有类似的VC合成途径；山 白特有)，Vc作为脯氨酸羟化酶和赖氨酸羟化酶的辅 本氏认为可以通过鱼体内L一古洛内酯氧化酶的活 酶催化羟脯氨酸、羟赖氨酸的形成。因此VC不足时， 性来判别鱼类合成VC的能力，鲤鱼肝脏中的L一古会导致毛细血管脆性增加，易破裂出血，骨骼畸形，伤 洛内酯氧化酶活性约相当于大白鼠肝中此酶活性的 口不易愈合等。 l／3，但大多数鱼类，如虹鳟、鳗鱼、罗非鱼、香鱼等则 2．1．2参与某些氨基酸的代谢苯丙氨酸羟化为酪 未检测出L一古洛内酯氧化酶活性的存在(荻野珍 氨酸的反应，酪氨酸转变为儿茶酚胺的反应(酪氨酸 吉，1984)。因此大多数鱼虾类不具备合成Vc的能一多巴一多巴胺一去甲肾上腺素的过程中需经过一 力，尽管少数鱼类如鲤鱼具有合成Vc的能力，但在 系列的羟化反应)，色氨酸转化为5一色胺的反应等 集约化养殖条件下，其合成不能满足需要。所以，对水 均需VC参与，而上述反应的产物儿茶酚胺、5一色胺 产动物而言，Vc是饲料中必须添加的一种非常重要 是重要的神经递质。 2．1．3与胆固醇代谢的关系正常情况下，体内胆 固醇中的