第一章 细菌性食物中毒教案.docVIP

细菌性食物中毒 菌性食物中毒可按致病菌分类，分为沙门氏菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒等。 目录 1 主要种类 2 主要特征 3 主要症状 4 传播途径 5 胃肠型食物中毒 1 主要种类 2 主要特征 3 主要症状 4 传播途径 5 胃肠型食物中毒 6 神经型食物中毒 7 诊断方法 8 治疗方法 9 预防方法 10 针灸治疗——细菌性食物中毒 10.1 　针灸(葡萄球菌食物中毒) 10.2 　　刺血(之一：葡萄球菌食物中毒) 10.3 　　刺血(之二：嗜盐菌食物中毒) 10.4 　　主要参考文献 11 相关条目 细菌性食物中毒 - 主要种类 病毒来源 按发病机理可分为三型：感染型中毒。细菌在食品中大量繁殖，摄取了这种带有大量活菌的食品，肠道粘膜受感染而发病。沙门氏菌、副溶血性弧菌、变形杆菌、致病性大肠杆菌等皆可引起此型。毒素型中毒。由细菌在食品中繁殖时产生的毒素引起的中毒，摄入的食品中可以没有原来产毒的活菌。如肉毒中毒、葡萄球菌肠毒素中毒。过敏型。由于细菌的作用，食品中产生大量的有毒胺（如组胺）而使人产生过敏样症状的食物中毒，引起此型中毒的食品为不新鲜或腐败的鱼。含组胺较多的鱼为鲭科的鲐鱼，科的蓝圆和竹荚鱼，金枪鱼科的金枪鱼、扁舵鲣、鲔鱼和鲱科的沙丁鱼。这些鱼青皮红肉，即鱼皮为黑青色，而肉色较红，因其中血管系