不饱和脂肪酸氧化机理研究.pdfVIP

皮化材料 函郜庄莩21)112．4皮化材料 协月 周华龙陈家丽张新申蒋小萍李颖超曹红兵 (四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室，成都610065) 摘 要 本文主要研究了天然油脂衍生物脂肪酸～油酸、十八碳混合烯酸、 芥酸、花生烯酸的氧化及其机理。着重考查了这几种脂肪酸在深度 氧化条件下，其脂肪链结构对PV变化的影响；实验证明：脂肪酸可以 深度氧化，天然油脂中的游离脂肪酸对氧化不存在明显的影响，有 利于油脂的技术开发。 关键词 氧化不饱和油脂脂肪酸过氧化值 of MechanismofUnsaturatedAcid StudyOxidating Fatty Zhou Hua