冬令进补食膏方配浸提浓收分凉.doc

冬令进补食膏方 配浸提浓收分凉 记者 周 宁 又值立冬时节，老底子的膏方进补进入旺季。一料上等膏方到底是怎么做出来的？在贵阳中医学院举办的第二届“膏方节”当天，在贵阳中医一附院的国医堂诊室内，有不少顾客来开膏方，部分顾客是初次接触膏方，但其中也不乏一些顾客早就是膏方的受益者，等待就诊的金阿姨告诉记者，10年前她因病内退，也一直比较关注养生，她去年开始吃膏方，觉得效果蛮好，赶上今年的“膏方节”，准备继续请贵阳中医一附院的国医大师给开个方。 在“膏方节”现场，记者随记询问了在现场咨询坐诊的顾客，发现前来开方的不少人都是钟爱膏方进补的人士，但是对于膏方制作的流程患者也不甚了解，那膏方究竟是如何制成的呢？带着疑问，记者亲自参观了贵阳中医一附院的膏方制作工艺流程。 突出中医优势 安全规范开方 中医滋补膏方是中华民族灿烂文化之珠玑，中医师根据不同人的体质、健康状况为人量身定制，既能滋补养生，补虚扶弱，纠正亚健康状态，又能未病先防。是中医药保健文化核心之一。《素问?四气调神大论》中讲到，“夫四时阴阳者,万物之根本也,所以圣人春夏养阳,秋冬养阴,以从其根”,因时制宜是养生原则之一。谓秋冬之时,万物敛藏,养生者宜顺时而养,秋收冬藏,在秋冬季节尤其是冬季须护藏阴精,使精气内敛,以润养五脏。若秋冬不养阴,春夏就会显得燥热而容易上火。这一理论为后世冬令进补膏滋方提供了理论基础。贵阳中医一附院“膏方节”坐诊的医生告诉记者。 名医研制膏方，这是制作上等膏方的基础。工作人员说，膏方有很多讲究，名医开方是第一步。每个人的体质、病症，口感喜好不同，这要求开方医生精通医术，有多年临床经验，能根据开方人的情况，有针对性地开方。 在贵阳中医一附院国医堂从医几十年，他几乎天天都在和患者打交道。即使已古稀高龄，每周一、三、四的上午，仍风雨无阻地在贵阳中医一附院国医堂坐诊，并带三、四名徒弟 小知识——膏方的质量分级与检测 分级： 合格膏方——合格的膏方嗅之无焦味、无异味，没有糖的结晶析出，即“返砂”现象。 优质膏方——加工道地、质量上乘的膏方，可见膏体外观细腻、黑润而有光泽，膏体稠厚适中，呈半固体状，并且嗅之有药物的清香。 检测：膏方内在质量的检测主要是对膏方成品进行“不溶物检测”。取膏方成品5ml置于玻璃检验容器内，加入90℃左右的开水200ml，持续搅拌，膏体应在5min内完全溶解，溶解后放置3min再观察，容器内不得有焦块、药渣等异物。 温馨提示： 　　“是不是所有的人都适合膏方调养？”“市面上现成的膏滋能买着吃吗？”“膏方保健养生真的很有效吗？”不少人选择膏方进补时都有这样的疑问。 贵阳中医一附院治未病中心主任欧江琴提示大家，身体没有器质性病变，只是功能性失调的人更适合膏方调养。欧江琴主任说，膏方对于慢性病患者、亚健康人群、老年人、女性、儿童，以及疾病康复期患者的调养，都有很好的效果。 “现在市面上有不少的进补膏滋，很多人喜欢买来当补品吃。”欧江琴主任说，膏方进补不能太盲目。膏方讲究辨证论治，一人一方一膏，最怕“千人一方”。“因为即使目的相同，不同体质的人用膏方可能也有区别。”所以，最好的办法是找专业医生，根据个人体质和临床表现开方。才能达到增强体质、祛病延年的目的。 　　欧江琴主任特别指出：“膏方中多含补益气血阴阳的药物，其性黏腻难化，若不顾实际情况，一味纯补，反而会妨碍气血。比如近两年流行的固元膏，主要是对气血亏虚，脾脏不足症状有一定的调理作用，但如果是体虚又容易上火的人，吃了固元膏，反而容易不好。” 需要注意的是，有些人可能贪图省事或加工费便宜，随便委托一些小药店或私人加工熬制，这样的膏方卫生质量、进补功效是不可能有保障的。因此，定制膏方要到正规医院，由专业医生针对个体进行配药，做到因人而异、一人一方。据介绍，贵阳中医一附院第二届膏方节将于11月11日开幕，目前膏方门诊已开诊。 　　服用有忌口 　　膏方的组成可分为四部分，即普通中药饮片、精细料 （如人参、冬虫夏草等）、胶类糖类及其他相关食物。因此应忌食萝卜、绿豆 （包括绿豆制品，如粉丝等）。传统中医理论认为人参大补元气，何首乌滋阴养血，但萝卜却会破气耗血，而绿豆的寒凉解毒功能也会造成人参等的作用不能发挥，所以这几者之间不可同时服用。 在服用膏方期间，也不宜喝茶、咖啡、可乐等。这是因为膏方中的一些补益元气的中药大多具有兴奋大脑皮层的作用，此时再饮用茶、咖啡、可乐等具提神醒脑作用的饮品，往往使人过于兴奋，影响大脑休息，会产生头晕胀痛、不能入睡的副作用。 此外，因每料膏方的具体药物组成不同，因此尚有不同要求的忌口，具体应遵医嘱执