野生与养殖黄颡鱼鱼卵的营养成分比较.pdfVIP

第 35卷第 5期 水 产 科 学 Vol_35No．5 2016年 9月 FISHERIES SCIENCE Sep．2016 野生与养殖黄颡鱼鱼卵的营养成分比较 梁 蜊 ，桂庆平 ，冉 辉 ，蒋左玉。，姚俊杰。 (1．铜仁学院生物与农林工程学院，贵州 铜仁 554300；2．铜仁市渔政管理所，贵州 铜仁 554300；3．贵州大学 动物科学学院，贵州 贵 阳550025) 摘 要：以贵州省铜仁锦江河漾头河段野生黄颡鱼鱼卵和同一区域 内养殖黄颡鱼鱼卵为研究对象，采 用常规生化方法测定了野生与养殖黄颡鱼鱼卵氨基酸组成和含量，采用气相色谱技术检测了野生与养 殖黄颡鱼鱼卵脂肪酸组成和含量。氨基酸测定结果表明，野生黄颓鱼鱼卵的氨基酸总量、必需氨基酸 总量、鲜味氨基酸总量显著低于养殖黄颡鱼鱼卵(PO．05)，第一限制性氨基酸均为 甲硫氨酸+半胱氨 酸，必需氨基酸指数分别为 55．6O和 59．12。脂肪酸测定结果表明，野生黄颡鱼鱼卵的饱和脂肪酸总量 极显著高于养殖黄颡鱼鱼卵(PO．01)，单不饱和脂肪酸总量二者差异不显著 (PO．05)，多不饱和脂 肪酸总量极显著低于养殖黄颡鱼鱼卵 (PO．O1)，但野生黄颡鱼鱼卵的二十碳五烯酸和二十二碳六烯 酸的总量极显著高于养殖黄颡鱼鱼卵 (PO．01)，野生黄颡鱼鱼卵的n-3系列的多不饱和脂肪酸总量 与n-6系列不饱和脂肪酸总量的比值 (1．57)低于养殖黄颡鱼鱼卵 (1．80)。 关键词 ：黄颡鱼 ；鱼卵；营养成分 ；氨基酸；脂肪酸 中圈分类号：$965．199 文献标识码 ：A 文章编号：1003—1111(2O16)O5一O522一O6 黄颡鱼 (Pelteobagrusfulvidraco)，俗称黄腊 1 材料与方法 丁 、角角鱼等 ，属鲇形 目、鳞科 、黄颡鱼属 ，一般生活 在水的缓流底层，主要 以水生无脊椎动物为食，遍 1．1 试验材料 布全国各主要水系，在贵州分布于锦江、乌江等，其 野生黄颡鱼于2014年7月 19日采 自贵州省铜 肉质细嫩 ，味道鲜美 ，是我国重要 的广布性小型经 仁锦江河漾头河段 ，养殖黄颡鱼于同一天购于同一 济鱼类 。代鸣等[1]比较 了黄颡鱼和大鳍鲮 (Mys— 区域的漾头黄颡鱼养殖场 ，全期使用通威牌黄颡鱼 tusmacropterus)肌肉及鱼卵中脂肪酸的组成和氨 专用膨化浮性饲料 ，1号饲料粗蛋 白含量 42．O0 ， 基酸的组成，杨兴丽等口对池养与野生黄颡鱼肌 肉 2号饲料粗蛋白含量 4O．00 。其中野生黄颗鱼取 营养成分进行了分析。鱼卵因氨基酸含量、必需氨 样 6尾 ，体质量为 (116．26± 40．II)g，体长为 基酸含量较高 ，含有丰富的不饱和脂肪酸[4]而受到 (18．44_4-1．61)cm；养殖黄颡鱼取样 6尾 ，体质量 人们 的青睐，由鲟鱼卵加工而成 的鱼子酱被称为 为 (103．13土66．70)g、体长为 (16．30±4．86)cm。 黑色黄金”。蒋左玉等[5]测定分析 了山泉水人工 1．2 分析方法 养殖金鳟 (Oncorhynchusmykiss)鱼卵及鱼皮营养 1．2．1 样品处理 成分。迄今为止 ，未见野生和人工养殖黄颡鱼卵营 解剖雌鱼去卵巢膜取成熟卵粒，用研钵研细， 养价值 的差异研究。笔者对锦江河野生与养殖黄 冷冻干燥 ，粉碎，密封保存 ，用于氨基酸 、脂肪酸测 颡鱼卵的营养成分进行了分析 ，以期更好地综合开 定 。均设 3个平行组 。 发和利用黄颡鱼