嘉定蔬菜配送之风险管理.docx

健康，是第一生产力！蔬菜配送之风险管理：上海源甲餐饮一、源头安全管理1、蔬菜来自源甲餐饮无公害蔬菜基地，并且进行农药残留检测。2、副食品全部由获得政府认可、有QS生产许可证的专业厂家提供。3、畜牧产品必须经检疫部门检验合格，并有相关动检合格证明。4、所有到厂产品由品管部进行检验，检测合格方可入库。二、仓储安全管理1、严格划分源甲区域，食品按区域归类存放。2、食品与非食品独立存放，防止交叉污染。3、仓库通风透气，防尘防漏，防鼠防蝇防蟑螂。4、适时盘点，先进先出，杜绝虫咬霉变。三、加工、整理、配送源甲餐饮安全管理1、肉类加工严格按照上海源甲餐饮HACCP食品安全管理体系要求进行操作。2、整理、加工食品时，做到离地。3、食品加工人员按要求着装，注重个人卫生。4、分类装筐，合理堆放，合理装车。5、配送车及时清洗，定期消毒。6、配菜区及时清洁，定期消毒，没有卫生死角。7、筐具、器皿每天清洗消毒。四、食品安全培训1、所有上海源甲操作人员经过公司食品安全培训后上岗。2、定期进行食品安全专项培训。3、利用适当形式，经常进行食品安全知识的宣传。