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学兔兔 第44卷 第9期 化 工 技 术 与 开 发 Vo1．44 No．9 2015年9月 TechnologyDevelopment of Chemical Industry Sep．2015 鸡油菌多糖含量的测定及抗氧化活性的研究 郭豫梅 (陕西理工学院化学与环境科学学院，陕西汉中723001) 摘 要：采用热水浸提、乙醇醇沉法从鸡油菌中提取多糖，测得鸡油菌多糖含量为7．93％。测定了鸡油菌多糖对 超氧自由基负离子(0：～)及羟基自由基 (·OH)的清除作用，以此来评价鸡油菌的抗氧化活性的能力。鸡油菌多 糖对羟基自由基的清除率为68．2％，对超氧自由基负离子的清除率为65_3％。 关键词：鸡油菌；多糖；抗氧化涪l生 中图分类号：Q 539 文献标识码：A 文章编号：1671-9905(2015)09—0004—03 鸡油菌fCantharellus cibarius)，别名黄丝菌、杏 1-3方法 菌，是一种外生菌根真菌，属真菌界，担子菌门，担子 鸡油菌样品加入蒸馏水，煮沸2h，抽滤，滤液经 菌纲，鸡油菌目，鸡油菌科和鸡油菌属【1】。其子实体 减压浓缩，然后加入4倍体积95％乙醇，剧烈搅拌 肉质，杏黄色、枇杷黄色或蛋黄色，有杏仁果的香气， 至4~C冰箱中醇沉，过夜，然后离心，回收上清液中 微甜。研究表明，鸡油菌富含胡萝卜素、VA、VC和铁、 乙醇，沉淀用少量蒸馏水溶解，干燥后称重。蒽酮一 钙、磷等多种矿物质元素。其性平，味甘，具有清肝、 硫酸法【6 测定鸡油菌多糖的含量。 明目、利肺、和胃、益肠、美容和抗衰老等功效[2-3]0 1．4葡萄糖标准溶液的配制(蒽酮一硫酸法) 真菌多糖作为一类天然活性产物，大量的研究 表明其具有增强免疫、抗氧化、抗肿瘤、抗病毒、降低 准确称取0．0250g葡萄糖标准品，溶于250mL 血糖、抗衰老、抗辐射等生理功效[4-5]o本实验采用 容量瓶中，配置成0．1g·L 的葡萄糖标准溶液，准 热水浸提法对鸡油菌多糖进行提取，并研究了鸡油 确 移 取0．00、0．20、0．40、0．60、0．80、1．00mL置 于6 菌多糖对羟基自由基及超氧自由基负离子的清除作 个试管中，用蒸馏水定容到2．00mL，然后分别加入 用，所得结果可为鸡油菌在食品、医药等领域的应用 4．00mL蒽酮试剂，迅速浸入冰水浴中冷却，各管加 提供一定的理论依据。 完后一起浸入沸水浴中，瓶口加盖玻璃球，以防蒸 发，自水浴重新计算时间，准确煮沸10min取出，用 1材料和方法 蒸馏水冷却，室温下放置10min左右，于620nm波 长处比色。以同样处理的重蒸馏水为空白，进行比 1．1材料与试剂 色。 鸡油菌：购于陕西汉中。 1．5抗氧化活性的测定