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四川水煮肉片的做法 - YYCYS
---------------------本菜谱由(YYCYS知识网)提供---------------------
更多川菜菜谱请访问:/a/chuancaicaipu/
主料:?瘦猪肉1斤,青瓜1根,白菜1/4个,香菇半斤,葱末适量,蒜末适量
辅料:干辣椒3个,花椒适量,醋适量,盐适量,味精适量,酱油适量,地瓜粉适量,
水煮肉片的做法
1. 首先处理瘦肉,把猪肉洗净切片薄片,原因是容易熟,而且越薄越嫩,不会塞牙。然后取一个碗,在猪肉中加入盐、味精、酱油、醋腌制10分钟,再加入地瓜粉,可以多放些,抓匀
2. 把青瓜洗净,切成条状,码在碗底,可以适量加点盐腌一下,以防吃的时候没味道。香菇,白菜洗净备用
3. 锅加热放油,放入干辣椒,花椒,蒜末炒香,加入香菇滑炒。这个时候可以加少许的盐对香菇进行调味,翻炒片刻待香菇有点出水了就可以加入开水了,待其烧开
4. 水烧开后,加入白菜,如果碗够大的话,可以直接把一整片丢进去,不够大的话,就对折一下吧。不过个人喜欢吃一整片的白菜,有FEEL!等白菜和香菇煮熟了,捞出来放在碗里备用。
5. 香菇和白菜捞出后,锅里的汤汁依然在翻滚,这时我们的主角上场了,把腌制好的瘦肉一片片放入锅中,煮熟即可。因为我们把猪肉切得较薄,所以熟得很快,煮个几分钟,感觉熟了就成,煮太久会老的。最后调味,勾个薄芡,连肉带汤倒入碗中
6. 最后一步,把我们的葱末放入碗中,取一干净的锅,加热倒入油,加热到很热的程度,然后把油淋在葱末上面...嗞,这个时候能闻到一朵葱香味,这道改良片东东水煮肉片就做好啦!
参考资料:/a/shenghuo/art/165386.html
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