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夏季吃豆好处多多 蚕豆健脑 豌豆改善视力 　　夏季人体新陈代谢加快，蛋白质消耗增加，消化功能下降，特别是中老年人脏腑虚弱，调节功能较差，一旦受到暑热侵袭，容易伤气耗津，出现咳嗽气喘、胸闷心悸、头痛头晕、腹胀腹泻、少尿等五脏病变。 　　而豆类食品的营养价值非常高，可有效补充体内蛋白质的不足，满足机体代谢需要，起到滋养五脏的良好效果。因此，专家建议夏季多吃豆类食品。 　　毛豆：膳食纤维之王 　　毛豆既富含植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素也特别丰富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜里的纤维冠军，有助于控制血糖和血脂。 　　此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。 　　毛豆可直接带皮煮着吃，也可用来炒着吃，如毛豆炒鸡丁。 　　绿豆：清热解暑 　　研究证明，绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。 　　因此夏季吃绿豆清热解毒，缓解中暑。 　　绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤，做成绿豆沙也是不错的选择。 　　红豆：消肿除湿 　　从中医角度来说，红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。夏天人体易水肿，吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。 　　现代研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭，也可以当成主食的馅料，如红豆包。 　　豌豆：改善视力 　　豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。 　　按照《中国食物成分表》，每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用。 　　鲜豌豆在春季上市，现在买到的干豌豆可以用来煮粥，或者磨成面粉后制作点心。 　　芸豆：补钙冠军 　　每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。 　　芸豆可以煮熟后用来制作零食，如五香芸豆，还可以用来炖排骨，既增香又解腻。 　　蚕豆：增强记忆 　　蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。 　　蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。 　　杂豆汤 　　材料：绿豆、红豆、黄豆、白扁豆、黑豆适量。 　　做法：把五种颜色的豆子，等比例抓一些到碗里，先泡水半天后再按照个人喜好，煮成汤或煮成饭、粥皆可。 　　推荐理由：中国宋朝时期很流行将豆类煮成豆粥，爱国诗人陆游高龄85岁仍耳聪目明、上山砍柴，平常除了多吃青菜，最爱食豆粥，“粥罢重投枕，灯残起读书”，晨起吃完粥后回房间补眠，醒来再阅读书籍，饮食、生活简单，闲适旷达，是长寿秘诀。日本人把这类豆粥称为“禅粥”，认为它有净化身心的效果。