[摄生]保肝药膳.docVIP

[中藥魔法箱]-保肝藥膳 保肝妙法 莊雅惠中醫師 開南管理學院助理教授兼衛生保健組長 台北市立婦幼綜合醫院暨中醫醫院特約醫師 一般護理： 1、精神調適： 盡量保持精神舒暢，心情愉快，避免引起患者憂慮、恐懼、消極悲觀等不良情緒，減少外界不良刺激，以免七情過極，令病情加重或反覆發作。 2、飲食禁忌： ＊ 飲食宜清淡、易消化、營養豐富之食物為宜，辛辣刺激、濃茶、咖啡及菸酒等刺激物均不宜多食。 ＊ 慎食油膩及過甜食物，控制體重，以免誘發脂肪肝。 ＊ 適時保養脾胃消化功能，常食有益氣健脾功效之中藥或食品如黃耆、黨參、山藥、茯苓、紅棗、薏仁等藥。 ＊ 米醋味酸入肝經，具保肝斂肝之效，故飲食可多用糖醋調味。 3、 起居作息及預防追蹤： ＊ 急性肝炎：及早臥床休息，待症狀明顯緩解後，始可逐漸增加活動量，但以不感覺疲勞為度。 ＊ 慢性肝炎：可逐漸增加活動量及工作量（但仍以輕工作為宜），但避免過勞，可進行散步、氣功、太極拳等運動；臨床治癒後應追蹤1-2年，定期肝功能覆查。 養生藥膳： 1、 肝血不足：症見眩暈目糊、肢體麻木、容易抽筋、失眠多夢、月經量少或閉經。 飲食原則：少食過鹹之物，常食米醋、動物肝臟及蹄筋等物。 藥膳：補肝湯 材料：白芍3錢、黃耆5錢、枸杞3錢、木瓜3錢、甘草1錢、適量雞肝及菠菜。（2-3人份） 作法：(1)除枸杞外，將諸藥放入紗布袋中，加適量水，用小火煮約30分，最後加入枸杞，熄火悶約10分鐘，取出藥袋，高湯備用。 (2)雞肝切成薄片，加鹽及少許太白粉拌勻。 (3)炒鍋中加油2湯匙，待油燒熱後，放下蔥薑爆香，再放入雞肝，翻炒數次，見雞肝變色，加入高湯，大火煮滾約2分鐘，加菠菜、鹽、胡椒粉及香油數滴，即可食用。 功效：補肝益氣明目，可增強體力及視力，解除眼 睛疲勞。 2、 肝腎陰虛：症見口乾舌燥、目乾目濇、失眠心悸、腰酸腿軟、手足心熱、消瘦潮熱、皮膚乾燥、大便乾結等。 飲食原則：少食過鹹、燥熱之物，常食梨子、草莓、柳丁、胡蘿蔔、桑椹、絲瓜、磨菇、沙參、麥冬、百合、合歡花等甘寒養陰之物。 藥膳： 1)養陰保肝茶： 材料：沙參3錢、麥冬3錢、陳皮3錢、枸杞3錢、當歸3錢。(2-3天份） 作法：將中藥材放入紗布袋中，加1500cc水，熬煮45分鐘，即 可代茶飲用。 功效：養血滋陰柔肝。 2)甲魚燉枸杞： 材料：山藥1兩、枸杞1兩、生薏仁2兩、陳皮2錢、甲魚1隻、適 量鹽、米酒、醬油、蔥、薑。（5-6人分） 作法：除枸杞、薏仁外，將諸藥放入紗布袋中，全部藥材與甲魚一同放入鍋中，加適量水燉煮約2小時，去除藥袋，調味後即可飲湯吃肉。 功效：保肝補虛、健身延年。 3、 肝氣鬱結：症見情志鬱悶，或急躁易怒，口乾舌燥，頭痛目濇，疲勞無力，食慾減退，大便較軟或容易腹瀉等。 飲食原則：常食白菜、白蘿蔔、竹筍、豌豆、刀豆、香菜、橘子、玫瑰花、橘葉。 藥膳：逍遙茶 材料：醋柴胡3錢、當歸2錢、白芍3錢、白朮3錢、茯苓3錢、炙甘草1.5錢、薄荷5分、生薑3片。（2-3天分） ?作法：將中藥材放入紗布袋中，加1500cc水，熬煮45分鐘，即可代茶飲用。 ?功效：疏肝解鬱，健脾補血。 ?備註：常食用本藥膳，可疏肝理脾，緩解生活壓力。 4、 肝火上炎：症見情急躁易怒、面紅目赤、頭痛頭脹、口苦口渴、耳鳴聲大、小便黃赤、大便秘結等。 飲食原則：常食芹菜、花菜、莧菜、枇杷、菊花、決明子。 藥膳：退火安神茶 材料：連翹6錢，夏枯草1兩，夜交藤6錢，赤芍3錢，生薏仁1 兩、薄荷3錢，冰糖適量。（3-4天分） 作法：將藥材(薄荷除外)放入鍋中，加適量水，浸泡30分鐘。先以大火煮滾後，改為小火，煮約45分鐘後放入薄荷，立刻熄火，蓋上鍋，稍冷後用雙層紗布過濾。依個人口味加入適量的冰糖，冷熱飲均可。 功效：清熱降火，解毒安神。 5、肝膽濕熱：症見口苦口膩、胸脅脹悶、四肢倦怠、食慾不振、腹脹欲惡、小便短赤、大便秘結或腹瀉不爽等。 飲食原則：常食莧菜、茄子、冬瓜、黃瓜、綠豆、泥