幼儿均衡的营养与合理的膳食.doc

幼儿均衡的营养与合理的膳食 授课教师：教育系教心教研室杜继锋 授课班级：08学前教育（1）班 教学目的： 1．领会营养的涵义，巩固“六大营养素”的生理功能。掌握营养膳食的配制原则和膳食制度地合理制定。 2．能自我调整膳食结构，培养配制幼儿营养膳食的能力和探究学习的能力。 3．深刻体会到合理的营养膳食对幼儿成长的深远意义，走出营养误区，逐步形成健康的营养理念。 教学内容： 第五章是《幼儿的营养卫生》，教学要求有三个方面：一要明确“幼儿对营养的需要”，二要掌握“幼儿膳食的配制”，三要学会“注意饮食卫生，预防食物中毒”。根据教学实际需要，我大胆地对教材进行了重组，打破本章的结构框架，打乱本章的教学顺序，整合教学内容，以“课程是经验”的课程观为指导，尝试为本章设计教学活动分别是：《幼儿所需的三大热源营养素》、《幼儿所需的无机盐、维生素和水》、《幼儿能量的消耗与食物的营养成分》、《幼儿均衡的营养与合理的膳食》、《幼儿营养计算》、《食谱质量检测与评价》、《注意饮食卫生和预防食物中毒》。 教学重点：“六大营养素”的生理功能 教学难点：掌握幼儿营养膳食的配制原则 教学时数：1课时 教学方法： 问题教学法、纲要信号图式法、计算机辅助教学法、发现学习法、讲演法、讨论法、操作法、练习法、探索研讨法。 教学准备： 1．设备： 多媒体 2．教具： 课件、纯牛奶一盒 3．下园见习：参观幼儿进餐，分组完成“活动课七——幼儿一日食谱调查” ①组：市机关幼儿园 ②组：市机关幼儿园 ③组：市粮食局幼儿园 ④组：市粮食局幼儿园 4．学生观看CCTV-5《早安中国》——“减肥纪实追踪” 5．学生自学教材，获得粗浅知识，发现学习疑难 6．教师广泛征集来自学生的预习反馈，将学生学习的难点制作成生动形象的课件 教学过程 一、导入新课 学生观看影像资料，讨论图片中人物的营养与健康状况。结合课件，教师讲述营养与健康的关系。 ①营养不足导致健康水平下降 ②营养过剩导致健康水平下降 小结：营养均衡是健康的基础。 导入课题：幼儿均衡的营养与合理的膳食通过“表象策略”将言语形式的信息转化为视觉形式的信息，形象直观地表示出营养与健康的关系，从而导入课题。 二、 讲授新课 板书： 一、营养的涵义（播放课件“营养的涵义”）： 营养指机体摄取、消化、吸收和利用食物的整个过程；也可用来表示食物中营养素（即营养成分）的含量的多少和质量的好坏。 1．分析概念： 教师用“表一”加以说明，帮助学生理解生物学上营养的理论涵义，即“营养过程四环节”之间环环相扣，不可脱节。 （播放课件“表一” 附后） 引导学生以牛奶为例讨论营养学上的通俗涵义，即“营养素的质量”。 （使用教具“牛奶盒”） 板书：生物学上“营养过程四环节” 营养学上“营养素的质与量” 2．创设情境，变式练习： ①流汗不喝水的减肥法科学吗？为什么？ （水摄取不足，会造成缺水，影响健康，人体失水１０％会产生酸中毒，失水２０％以上即可危及生命。） （原理：播放课件“流水帐”） ②炒菜为何要放油？洗米为什么不能泡？ （蔬菜中富含的脂溶性维生素在油中溶解，有利于人体吸收。 米富含水溶性维生素，在浸泡中易丢失，会导致维生素摄取不足，若长期缺失，会产生疾病，甚至危及生命。）（原理：播放课件“表二” 附后） 3．学生巩固营养概念并回顾各类营养素的生理功能。 联系实际生活，设置问题情境，引导学生不断地进行“变式练习”，促使既已习得的陈述性知识向程序性知识转化，进而主动调整观念，形成健康的营养理念。 小结：营养对幼儿的生长发育无论在形态、功能、智力上都会发生暂时和长期的影响。它既是保证儿童健康的物质基础，也是疾病后恢复的重要条件。保持幼儿良好的营养状况是最重要的保健措施。 承转：那么，幼儿所需的营养从何而来？（主要来源与于食物） 幼儿每天应该吃什么？怎样吃才合理？下面，请同学们自己从你的“一日三餐”当中去寻找配制幼儿合理膳食的规律吧！ 板书： 二、幼儿合理膳食 1．配制营养膳食的原则 学生层层质疑，积极思考，深入讨论，不断发现原则： 说一说，一日三餐你都吃了啥？ ① 食物6大类，每天都要有 即：谷类、蔬菜类、水果类、蛋豆肉类、奶类、油脂类。 比一比，你的一日三餐缺了啥？ ② 食物有选择，搭配有原则 即：米面搭配、荤素搭配、干稀搭配、甜咸搭配、粗细搭配。 看一看，你的搭配合理吗？ 归纳：（第一条原则）食物选配恰当 议一议，减肥成功的人是怎么瘦掉的？为什么有的人不见吃肉却只见长肉？ （脂肪不断燃烧，释放能量转化为糖,因此减肥成功。糖摄取过量，贮存能量转化为脂肪，所以人变胖了。） ① 三大热源营养素比例恰当 蛋白质 脂肪 糖类 12～14%