2014李锦记杯学生创新大赛竞赛方案.docVIP

2014年度学生创新大赛规则及工作方案 基于对休闲食品行业的调研和分析，结合地方风味小吃，以李锦记现有产品，包括酱油、蚝油、复合调味酱等为主要调味料，鼓励学生通过科技创新，开发融入当地饮食文化和风味特征的咸味休闲小吃。在开发创新中，强调原料易得（不建议使用新鲜禽肉或海产作原料）、工艺可行（易于机械化操作或者家庭制作）、流程简洁、包装安全等原则。同时鼓励与相关学科合作，制作针对创新产品亮点展现的视频（时长30-60秒钟）。 二、参赛资格以团队形式参赛，参赛者应是高校在校生。团队人数，每个团队应包括至少1名以上食品专业的学生和1名以上其它专业的学生（如市场、管理、设计等专业）。 同一个参赛团队可以提交多个方案，每个方案单独参与评奖。 参赛的内容必须具有创新性和独立性，参赛学生可以与教师讨论、寻求帮助，但学生应是参赛方案的主要创意者，参赛产品应当是参赛团队独立研究构思得到的结果。 （4）校方应当保证参赛团队身份符合参赛要求，同时是产品方案的原创者。 （5）获得复赛资格的团队在提交最终产品时，同时提交关于创新产品亮点展现的视频，格式不限，时长30-60秒，不能按照要求提交者将视为放弃终评资格。 三、大赛产品计划书完成与提交日期： 1、计划书提交程序 （1）参赛在规定期限内向各自校方提交书面的产品计划书。8名以上来自食品、经济、市场等领域的评审专家，按照计划书评分标准进行书面评审，选送8-10份计划书提交大赛组委会。 （3）大赛组委会从中选40份进行产品研发。 包括详细的产品描述、构思、配方、添加的目的和方法、市场潜力分析、价格/成本、营养配方评价、生产流程（品质与安全的控制步骤等）、包装方法和达到6个月保质期的方法，引用文献须加标注。计划书具有中英文对照的题目及摘要，概要介绍创新，并对其独特性以及市场和技术的可行性进行描述。小四号仿宋字体、倍行距，最多不超过5页（不包括目录和参考文献）。pdf文件格式大小控制在1MB以内。姓名、学、班级、联系方式及指导教师参赛团队必须按组委会提供的表格，登记产品制作 1、产品研制 （1）大赛组委会将于6月15日前在学会官方网站、李锦记杯学生创新大赛QQ群中公布40份入围创意名单。 （2）凡有计划书入围的参赛学校都将代表参赛团队与大赛组委会签订合同以确保创新产品的完成。每个入围团队可获得预付人民币100元实验经费进行产品创新。该实验经费的用途实验原料的购买以及实验器材的使用费用等。入围团队应根据计划书中所描述的产品概念进行试制，最终产品配方及包装可根据需要作适当调整。所有参赛学生必须确保产品制作过程符合卫生要求，并对人体安全，所用包装材料必须确保产品在运输及储存过程中不会受到污染，到评审品尝时仍可安全食用。 最终产品的递交 1、终产品及报告书的提交 （1）9月5日前，份推荐食用份量的计划书中描述的产品前，份产品开发报告中英文摘要，报告书格式与计划书要求相同。前，需附上由指导老师出具的证明信，保证产品、制作工艺等内容与报告书描述相符。。若参赛团队人员、样式、产品名等有变更，须。对于食用前需要特殊加工或准备的产品，参赛团队应当提供推荐食用方法，以便产品能以最佳方式展示与品尝。 1、各参赛高校需要严格按照大赛的规定时间完成相应工作。 2、各参赛高校在大赛结束时，需要提供度活动总结报告及照片等资料。 四、评审标准1、入围计划书 大赛组委会将邀请国内食品专家与代表组成的专家组，对各校报送的计划书进行评审。参赛计划书将会被随机编号，并隐去参赛团队及参赛学校信息，再由专家组根据下列标准对每份计划书评分，以评分高低筛选出40份入围计划书。创意方案的选拔建立在评分结果之上。计划书评审标准，满分为100分，具体指标如下：0分） 28-30 24-27 21-24 18-20 15-17 产品配方0分） 28-30 24-27 21-24 18-20 15-17 加工方法可行性20分） 20 18-19 16-17 13-15 10-12 用法及用量产品商业化可能性0分） 10 9 7-8 5-6 3-4 2、最终大赛组委会将邀请来自食品企业的专家组成。大赛要求产品，任何的产品都将不评审。评审委员会将对每个产品根据下列标准进行评分，满分为100分，具体指标如下： 配方加工方法可行性0分） 10 9 7-8 5-6 3-4 用法及用量产品商业化可能性0分） 10 9 7-8 5-6 3-4 风味及口感10分） 10 9 7-8 5-6 3-4 包装设计10分） 10 9 7-8 5-6 3-4 产品报告5分） 5 4 3 2 1 视频（10分） 10 8 6 3 1 3、优秀组织奖评价标准 大赛组委会将对各参与高校的组织工作进行评价，满分为100分，具体评分标准如下： 评分指标 很好 较好 一般