9 畜禽产品运销.ppt

第九章 畜禽产品运销 第一节 畜禽产品的生产与消费 第二节 畜禽市场的结构特征 第三节 畜禽的运销组织与渠道 第四节 畜禽产品运销的问题及对策 第一节 畜禽产品的生产与消费 一、畜禽产品生产 1、发展较快：质（产品改良）、量、技术 2、产地集中：肉类年产量到达300万吨以上的主要有东 部的山东、江苏及安徽，中部的河南、河 北、湖南、湖北，西部的四川，南部的广 东。2003年，九省生产占全国的60.56％。 年份 总产值 农业 林业 牧业 渔业 3、肉类产品结构 猪肉的比重逐渐下降 其他肉种提高 牛肉的比重提高幅度最大。 4、猪肉 1)主要动物性食品来源和农民收入重要来源 2)用途广泛 3)生产集中 4)量大。如2001年中国猪肉产量世界第一，占全球 的47%；而产量排在第2到第10位的美国、 德国、西班牙、法国、巴西、加拿大、丹 麦、荷兰和波兰，产量之和不足我国70%.。 5)指标低下：出栏率、产肉率、屠宰猪的平均瘦肉 率低 我国主要牲畜出栏量增长情况 主要畜产品产量增长情况 二、畜禽产品消费 （一）畜禽产品的消费概况 （二）畜禽产品的消费特征 （一）畜禽产品的消费概况 一个国家的畜禽产品的消费主要受到人口、收入、嗜好、宗教及代替品的价格等因素的影响。改革开放以前，我国人均消费的畜禽产品与国外相比差距较大，这主要是由于人均收入的差距及消费嗜好的不同而引起的。人均收入的巨大差距带来了肉类及蛋类的消费差，而乳类的消费差则更多是由消费嗜好及习惯所决定的。 随着人均收入的不断提高，我国人均消费的畜禽产品有了大幅度的增加。1990-2003年的我国畜产品人均占有量的变化看，人均占有量虽然不能等同于消费量，但考虑到该类产品的净出口量占生产量的比例较低，因此，可以以人均占有量代替消费量。 城镇居民家庭平均每人全年购买主要商品数量 （二）畜禽产品的消费特征 1、人均肉类消费差异较大 2、消费品质依然以猪肉为主 2001年城乡居民畜产品人均消费量 2003年城镇居民按收入等级划分人均畜禽肉蛋奶消费量比较 单位：千克/人 第二节 畜禽市场的结构特征 一、产地市场的结构特征 二、批发市场的结构特征 三、零售市场的结构特征 一、产地市场的结构特征 ——集中度相对较低，生产比较分散 1、农户散养为主要的形式，专业化程度低 市场集中度不高； 对于市场价格的控制力量很弱。 2、产销一体化做得较好的肉鸡、牛奶等产品的集 中度相对比较高 3、不同生产条件形成了地区差异的产地市场 二、批发市场的结构特征 发展迅速 1、1985年，国家放开部分副食产品价格，取 消生猪的统购派购，猪肉批发市场相继 建立。 2、占主导地位的是自发性批发市场。 3、批发市场是畜禽产品重要集散地，是产品 价格的决定中心。 三、零售市场的结构特征 1、畜禽产品流通的最后一个环节。 2、主要有两种形态，即集中式（如自由市场）及分散式（如超市、专卖店等）。我国畜禽产品的零售方式是两者共存。 3、农村：主要是在农村集贸市场进行酮体销售。 第三节 畜禽的运销组织与渠道 一、改革开放前畜禽运销组织及渠道 二、改革开放后畜禽运销组织及渠道 三、目前畜禽运销组织及渠道 一、改革开放前畜禽运销组织及渠道 1949-1954年，畜禽产品的国营运销组织尚未建立，为了恢复生产畜禽产品的收购及销售完全是自由的。这个阶段的特征是市场调节、自由购销为主。 从1954年到70年代末，国家对包括畜禽产品在内的第二类农产品实行了派购派销政策，畜禽产品的价格完全由国家管理。国有商业在生猪和猪肉的经营中确立了主导地位，同时允许自由流通作为补充。 改革开放前的畜禽产品的流通渠道 二、改革开放后畜禽运销组织及渠道 改革开放以后，畜禽产品的运销随着流通政策的变化，经历了三次改革。一是1979年11月，猪肉等主要副食品零售价格的提高（平均提高22%）。城乡集贸市场开放，农民可以出售完成派购任务后的剩余畜禽产品。二是1985年的农产品统购统销制度的废止。同时取消生猪、肉牛、羊、鲜蛋和羊毛的派购任务，实行自由上市、自由交易、随行就市、按质论价。三是1988年起的以批发市场建设为中心的流通制度的全面改革。 改革开放后的畜禽产品的流通渠道 三、目前畜禽运销组织及渠道 1、两种类型 ①批发市场主导型流通交易方式，即“市场流通” 方式； ②产销直挂以及产加销一体化的流通交易