项目4-11维生素测定.pptVIP

;测定食品中维生素在营养分析方面具有重要的意义。 1、可评价食品的营养价值 2、监督维生素强化食品的剂量，以防摄入过多的维生素而引起中毒;橙汁中VC的测定 2.6--二氯靛酚滴定法;学习目标;基础知识;2.6--二氯靛酚滴定法测定原理;具体工作任务分解;任务一：仪器设备及试剂的准备;任务二：样品预处理 ;试样的制备;任务三：样品VC含量测定 ;抗坏血酸标准溶液标定;2,6-二氯酚靛酚（染料）标定;样品中维生素C的测定;;任务四：分析结果数据处理;项目名称;任务五：填写检验报告单; 1、2，6二氯靛酚/抗坏血酸=1mg/mL的含义是什么？ 2、样品滤液颜色较深会影响滴定终点的观察，该如何处理？ 3、本方法测定的是试样中抗坏血酸总量吗？为什么？ 4、配制好的染料溶液是蓝色的，为什么滴定终点却是粉红色的？ ;知识拓展;2．适用范围本方法适用于蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定 3．仪器实验室常用设备。荧光分光光度计或具有350nm及430nm波长的荧光计。打碎机。 ;;4.3各取5ml标准氧化液于2个50ml容量瓶中，分别标明标准及标准空白。4.4各取5ml样品氧化液于2个50ml容量瓶中，分别标明样品及样品空白。4.5于标准空白及样品空白溶液中各加5ml硼酸-乙酸钠溶液，混合摇动15min，用水稀释至50ml，在4℃冰箱中放置2h，取出备用。4.6于样品及标准