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教您用心理学做餐饮营销
根据群体心理学大师古斯塔夫·勒庞最经典的作品《乌合之众：大众心理研究》所言，个人一旦融入集体，个性就会被隐没，群体的思想便会占据绝对的统治地位，而与此同时，群体的行为也会表现出排斥异议，极端化、情绪化及低智商化等特点。所以说群体的特性对于拉低社会智商、促进无聊消费和产生破坏行为有着很突出的表现。
昨天和中国吃网的营销专家讨论了一下关于像餐饮团购这种群体消费的话题，虽然我们的观点和思路有些出入，但是在对于群体的认知上却达到一致认可，那就是：任何事物都有两面性，虽然说“群体的智商更低”这个事实严重地侮辱了人们寒窗数十年所受的理论教育，也驳斥了祖先们被吹捧了五千年的“集思广益”的名言。但作为商家，尤其是带有一定盲目消费可能性的餐饮美食行业的企业家，只要对群体这种情绪化、低智商的特点加以利用，绝对能为自己创造无法估量的财富。
下面我就结合和中国吃网营销专家的谈话来分析一下餐饮业该如何利用心理学做餐饮营销并最终掀起餐饮群体消费热吧！
首先要说明的是，今天要说明并利用的心理学观点是：
群体在智力上总是低于孤立的个体，智力在群体中不起作用。
群体通常总是处于一种期待注意的状态，群体很容易受人暗示。我们很多时候都会有种感觉，那就是群体合作的办事效率和原始社会的生产力水平一样，极其低下！原因想必大家心里都有数，那就是人人都想当管理者，人人都想做决策人，都想用自己的观点，证明自己厉害，于是最常见的会议讨论结果就是一群人七嘴八舌，都试图说服对方听自己的话，这是就难免情绪化。人一激动就容易被煽动，所以此时是当事人的最佳被利用时间！
孤立的他可能是个有教养的个人，但在群体中却会变成野蛮人--即一个行为受本能支配的动物，会表现得身不由己、残暴而狂热，完全处在无意识情绪的支配之下。
所以按照中国吃网专家的建议，餐饮行业可以采取一些竞争性的节目或者活动，选择胜负欲较强的人来玩，以刺激消费，甚至传染围观者，就像各种美食大赛比谁吃的多、玩游戏比谁赢得吃的多、自主选择菜品排成4*4格玩“bingo”游戏......在游戏的每一个环节都设置用消费额换取优势权，或者鼓励参赛者促销，以此作为参赛筹码等，只要活动富有创意，环节有营销刺激，想必会很有意思，也很有钱途！
因为群体会夸大自己的感情，它只会被极端感情所打动，所以通过群体的感染效应，围观者收到的消费鼓动也不会低！就如“绝对不以说理的方式证明是公众集会上的演说家惯用的论说技巧”一样，餐饮营销不能只靠自己说“好吃”！你要让人看到它确实好吃才行，而最佳证明人绝对不是你自己！是试吃者！
最后，用中国吃网营销专家的话来做个总结吧，那就是：无论是营销、销售还是促销活动，一直打酱油的路人在彼此眼中最具说服力！
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