木桶水滑肉和清炖鱼的做法(简单易学).docVIP

木桶水滑肉这道菜很适合做给家人吃，肉片滑软，配料丰富，营养齐全，口味也清爽，可谓老少皆宜。尤其是冬天，喝点香喷喷的汤，多热乎啊！ 主料：猪里脊 辅料：银耳、野山菌、木耳、鸡蛋1个。 料头：香葱花、洋葱丝、八角。 调料：盐、味精、胡椒粉、鸡精、面油（要知此为何物，且看后面注释）。 做法：1.先将里脊切薄片，用蛋清、粉芡上浆，锅里清水烧滚，离火，倒入肉片滑熟。 2.将银耳、野山菌、木耳改刀切片。 3.锅内放少许油，将洋葱丝、八角炸香，加入鸡汤，炖出洋葱的香味。然后捞出洋葱丝，放入银耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片，加入各种调料，把面油和进去，最后撒上香葱花即可。 注：所谓面油，即用油炸出的面糊，像打稀饭一样搅在汤里会增添很多香味。它的做法是先在锅里加适量油，烧至7成热，然后下入白面粉，炸出面香。 秘诀：1.面油要适量，否则汤太浓。 2.滑肉时水要先烧开，然后离火再下肉片。 农家萝卜丸子 现炸的萝卜丸子，咬一口外酥里软，肉馅儿鲜美可口，还含着萝卜的清香，多诱人啊！ 主料：猪五花肉馅（去皮）半斤，馒头2个，青皮萝卜1个。 料头：葱、姜末、香菜末。 调料：料酒、盐、味精、胡椒粉、十三香各适量。 做法：1.先将肉馅加入各种调料，打上劲。 2.将萝卜切成碎粒，和香菜末一起，放入肉馅中，搅打上劲。 3.用手将肉馅团成核桃大小的丸子，馒头去皮切成小粒，均匀裹在丸子上。 4.锅内加油，烧至5~6成热，下入丸子，小火炸至金黄。捞出，控油，装盘。 秘诀：小馒头粒要大小一致，才能均匀裹在丸子上。 金银蒜蒸大白菜 不管你喜不喜欢吃素菜，这道菜的魅力都不可抵挡。因为炸过的蒜香实在诱人，而鲜美的豉油汁跟白菜的清香混搭起来，更是神奇的效果。 主料：大白菜一棵，水泡粉丝2两，蒜蓉2两。 料头：香葱花少许 调料：蒸鱼豉汁、盐、味精、鸡精、油。 做法：1.先将大白菜去根部，剖成4等份。粉丝泡软，铺在盘中，将白菜放在上面。 2.锅内烧少许油，7成热时，倒入蒜蓉，炸出蒜香。然后加入盐、味精、鸡精调味。 3.把蒜蓉均匀地撒在白菜上，上笼大火蒸6~8分钟。取出后撒上葱花，浇上蒸鱼豉汁即可。 秘诀：1.白菜不宜蒸老；2.炸蒜蓉时油稍多些。 　想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。　　制作方法　　原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。　　辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：　　1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。　　2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。　　3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。　　4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。方法1：1、鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（可以让卖鱼的帮忙完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用2 砂锅烧热，放入少量油，将鱼放入，煎至两面呈金黄色、加入葱姜3 加入足够开水4 加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟。5 最后起锅前加盐和胡椒粉（如果不太喜欢胡椒粉的味道的话可以在水刚刚开时就加入少许胡椒粉) 、鸡精少许香菜调味即可。 （最后补充下在水开了后可以加入几粒洗干净的枸杞可以增加汤的鲜味）方法2： 鲤鱼1斤左右（2人份） 辅料：葱、姜、辣椒、西红柿、盐、油  1， 把有烧热，放入葱段、姜片、辣椒爆香，然后加水烧开，放入盐和西红柿少许，西红柿用来调色，做出来很好看。2，谁开了放入整条鱼即可，用慢火小炖半小时或者一小时都可以3，火不宜过大，否则与混炖烂了。时间越长越好吃，出锅时放一些香菜会很好看。原料：鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克 做法： 1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。 2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。 3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。 4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。 5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。 6）取出撒上红椒丝即可。 介 　　清炖鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、