新人教版选修5第四章第三节蛋白质核酸课件.pptVIP

1、酶的概念 * 第四章 生命中的基础有机化学物质 第三节 蛋白质和核酸 蛋白质概述 1、主要的存在于生物体内：肌肉，毛发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒； 在植物中也很丰富：大豆，花生，谷物。 2、没有蛋白质就没有生命。 3、蛋白质是高分子化合物，组成蛋白质的基本结构单元是氨基酸。 4、组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸，即氨基在羧基的α位上 α-氨基酸的结构通式： H2N- CH- COOH R 赖氨酸的结构简式 氨基 羧基 α β 1、定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 H2 N CH2 CH C O OH NH2 CH2 CH2 CH2 一、氨基酸 天然的氨基酸均为无色晶体，熔点较高，在200-300℃熔化时分解。它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，难溶于乙醇和乙醚。 2、几种常见的氨基酸： (1)甘氨酸（α-氨基乙酸） (2)丙氨酸（α-氨基丙酸） CH2—COOH NH2 CH3—CH—COOH NH2 (3) 谷氨酸（α-氨基戊二酸） HOOC—(CH2)2—CH—COOH NH2 (4) 苯丙氨酸 （α-氨基苯丙酸） -CH2-CH-COOH NH2 3、氨基酸的性质 酸性 碱性 CH2-COOH NH3+ CH2-COO- + H2O NH2 CH2-COOH + OH- NH2 CH2-COOH