浙江新东方烹饪学校【家常菜】酸菜鱼.docVIP

【家常菜】酸菜鱼 类型：热菜 口味：酸爽 功效：和胃温中 食材： 草鱼500克 香菜适量 姜适量 蒜适量 干辣椒 花椒适量 盐适量 食用油 胡椒粉 酸菜350克 菜谱做法： 1.原料图，酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。 2.鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。 3.鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。 4.炒锅下油，爆香蒜片和姜末。 5.蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。 6.炒出香味后加入适量的水或高汤。 7.把鱼骨一起下汤里煮。 8.煮至开锅。 9.开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。 10.鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。 11.盛入大碗里。 12.锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。 13.把炸好的花椒油淋在鱼肉上。 14.撒上香菜即可。