杭州食为先日本寿司培训.docVIP

寿司是日本传统美食之一，主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就己有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用水晶米包裹即可食用（水晶米煮熟冷却之后要通过反复碾压），其味甚佳。这种方式起源于日本本土。据《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片（刺身），后与米粒包裹，形成一种速食。 材料 紫菜，米饭，寿司醋，盐，香油，沙拉，鸡蛋，黄萝卜，胡萝卜，黄瓜，香肠，肉松。 做法 把鸡蛋，黄萝卜，胡萝卜，黄瓜，香肠切丝切好备用。?2、寿司醋做法：盐、糖、醋按15∶10的比例调制而成的，先把醋倒入锅中，然后放入糖和盐，让其充分的融化后调匀后盛出，凉了即可用了。?3、米饭一粒粒、有点粘性为佳，在米饭中倒入少量的寿司醋、盐、香油。?4、把米饭平铺在紫菜上面，然后依次放入准备好的材料。?5、用竹帘卷起，卷的过程中要压紧。?6、切寿司，切的时候旁边准备一点水，刀上蘸点水，切的就会很平整。