素菜做法9(芹菜菠菜).docVIP

素菜的做法 —芹菜与菠菜 (九) 2007年6月zm 一、虾米炒芹菜[图 ·配　　料: 干虾米10克，芹菜200克，植物油、酱油各10克，盐25克 ·特　　色：此菜含钙、铁、磷丰富，适宜孕妇食用。 ·操　　作: 1、将虾米用温水浸泡；芹菜理好洗净，切成短段，用开水烫过。 2、锅置火上，放油烧热，下芹菜快炒，并放入虾米、酱油，用旺火快炒几下即成。 二、菠菜拌粉丝（图） 【原料】：菠菜300克，粉丝100克。海米15克，辣椒油20克，芥末面15克。酱油5　　　　　克，醋5克，精盐5克，味精2克，蒜10克。 【制法】：1.将菠菜择去黄叶，切去根，清水洗净，放入开水锅中烫一下，速捞出　　　　　　放入凉水中过凉，挤去水，切成3厘米段。　　　　　2.将粉丝开水泡胀发透，入凉水过凉，切成15厘米长段放盘内，海米开水泡发好，　　　　　　芥末少许开水调匀，盖盖焖上。大蒜切末待用。　　　　　3.将菠菜码在深盘中，粉丝放在菠菜上，把芥末面，蒜末放在粉丝的一边，每米放　　　　　　在粉丝的另一边。把酱油，味精，辣椒油放在一起调成汁，浇在粉丝上即成。 三、凉拌菠菜[图] ·配　　料:鲜菠菜750克，精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、香油各适量。 ·操　　作: 1、将菠菜择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。? 2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，