大米收购销售标准.docVIP

国家大米收购、销售等标准（一） 本标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品大米。 1 分类 1.1 根据稻谷的分类方法分为三类： 1.1.1 籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。 米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种： 1.1.1.1 早籼米：腹白较大，硬质颗粒较少。 1.1.1.2 晚籼米：腹白较小，硬质颗粒较多。 1.1.2 粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形。 按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种； 1.1.2.1 早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少。 1.1.2.2 晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多。 1.1.3 糯米：用糯性稻谷制成的米。按其粒形分为以下两种： 1.1.3.1 籼糯米：用籼型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形，乳白色，不透明；也有的呈半透明状(俗称阴糯)，粘性大。 1.1.3.2 粳糯米：用粳型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形，乳白色，不透明；也有呈半透明状(俗称阴糯)，粘性大。 1.2 各类大米中混有其他类大米的总限度为5.0%。 1.3 大米中的名贵品种、杂交品种、中熟米和陆稻米以及其他特殊品种，由省、自治区、直辖市另订标准或按质量分别归属。 2 质量标准 2.1 各类大米按加工精度分等。 等级指标及其他质量指标见表 l、表2、表3、表4。 2.1.1 早籼米、籼糯米质量指标见表 l。 2.1.2 晚籼米质量指标见表2。 2.1.3 早粳米、粳糯米质量指标见表3。 2.1.4 晚粳米质量指标见表4。 2.2 各类大米精度，以国家制定的精度标准样品对照检验。在制定精度标准样品时，要参照下述文字规定： 特等：背沟有皮，粒面米皮基本去净的占85%以上； 标准一等：背沟有皮，粒面留皮不超过 l/5的占80%以上； 标准二等：背沟有皮，粒面留皮不超过 l/3的占75%以上； 标准三等：背沟有皮，粒面留皮不超过 l/2的占70%以上。 2.3 收购大米水分的最大限度和大米安全储存水分标准，由省、自治区、直辖市规定。 2.4 各类大米中的黄粒米限度为2.0%。 2.5 卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。 表1 等级 加工精度 不完善粒% 最大限度杂质 碎米% 水分% 色泽气味口味 总量% 其中:糠粉% 矿物质% 带壳稗粒粒/kg 稻谷粒粒/kg 总量 其中：小碎米 特等 按实物标准样品对照检验留皮程度 3.0 0.25 0.15 0.02 20 8 35 2.5 14 正常 标准一等 按实物标准样品对照检验留皮程度 4.0 0.30 0.20 0.02 50 12 标准二等 按实物标准样品对照检验留皮程度 6.0 0.40 0.20 0.02 70 16 标准三等 按实物标准样品对照检验留皮程度 8.0 0.45 0.20 0.02 90 20 表2 等级 加工精度 不完善粒% 最大限度杂质 碎米% 水分% 色泽气味口味 总量% 其中：糠粉% 矿物质% 带壳稗粒粒/kg 稻谷粒粒/kg 总量 其中:小碎米 一类地区 二类地区 特等 按实物标准样品对照检验留皮程度 3.0 0.25 0.15 0.02 20 8 30 2.0 14 14.5 正常 标准一等 按实物标准样品对照检验留皮程度 4.0 0.30 0.20 0.02 50 12 标准二等 按实物标准样品对照检验留皮程度 6.0 0.40 0.20 0.02 70 16 标准三等 按实物标准样品对照检验留皮程度 8.0 0.45 0.20 0.02 90 20 注：一类地区：广东、广西、福建、四川、云南、贵州、湖北、河南、陕西。 二类地区：除一类地区以外的地区。 3 名词解释 3.1 加工精度指大米背沟和粒面留皮程度。 3.2 不完善粒，包括下列尚有食用价值的颗粒。 3.2.1 未熟粒 米粒不饱满，外观全部呈粉质的颗粒。虫蚀粒被虫蛀蚀的颗粒。 3.2.2 病斑粒 粒面有病斑的颗粒。 3.2.3 生霉 粒面生霉的颗粒。大米国家标准 　　 　　中华人民共和国国家标准UDC664.782　　GB135