婚宴菜单选择技巧(新人必看).docVIP

婚宴菜单选择技巧 婚宴菜式是每次婚宴的重头戏，婚宴菜汇聚百家之美味，让宾客吃得满意，吃得欢心。首先从口味来说，因为有些朋友是不吃辣的，所以菜系不能以川菜为主。从菜色来讲，婚宴菜单里一定要有几个重量级的菜肴，不然就显得太寒酸啦。不同的婚宴酒店有其各自的特色和风格。下面小编为大家带来婚宴菜单选择技巧，一起来看看吧！ 一：菜系的选择 婚宴菜单往往糅合了各大菜系，可谓集合百家之所长，不同场地也会着重自己擅长的菜系。婚宴中，比较常见的区分是粤菜、官府菜、地方特色菜。粤菜自不必说，官府菜是宫廷、府邸会所视为特色的菜系，地方菜系比较常见的有湖北菜系、云南菜、新疆菜等，新人在考察场地时可以注意了解、甄别。 二：菜单的精选 针对同样价位的婚宴套餐，其实餐厅酒店也具备多款菜单可以选择，新人在考察场地时不妨多加咨询、比较。重量级菜肴譬如龙虾、蟹、鲍鱼、鱼翅、海参等一般都是同级别精心设计过，难以更改，但是次一级别鹿肉、扇贝等，可能不同的新人，有不同的需求，可以与场地方商榷更改或替换。此外虽然说来宾众口难调，新人还是要考虑下嘉宾中是否有对清真菜系有强烈要求的，可以酌情安排。 三：提前试吃 很多场地提供婚礼前菜肴试吃的服务，一般为4~6人免费试吃,新人不妨邀请父母或来宾提前试吃。一是试吃口味，初步判定是否合乎对婚礼的期望；二是试吃菜量，所以最好能要求是试吃整桌婚宴菜肴，避免来宾参加婚礼反而饿着肚子离开的尴尬；第三，试吃的过程中其实也是考量了场地方的服务。如果对方实在不提供免费试吃的服务，也可要求以优惠的价格提前试吃。 四：上菜服务 首先确保上菜渠道的专属与规划管理，婚礼当天来宾众多，进进出出的行为也持续发生，避免上菜时碰撞来宾；其实是上菜的时机要恰当，冷盘可以先上，方便饥饿的来宾能稍微有实物垫饥；提前告知宴会上菜负责人当天的婚礼流程，方便在共同举杯前每位来宾桌前有酒水或饮料，在正式仪式落幕后立即上菜，避免来宾空等的尴尬；菜单上的菜名往往凑着“喜气洋洋”等吉利的名字，令来宾摸不着头脑，服务员上菜时可适当说明菜品通俗称谓。 五：消费陷阱 由于不能精准知晓婚礼当天实际到场的来宾人数，新人在预订婚宴时一般采取N+1桌形式，备用桌的费用计算要提前与会场沟通完毕。此外菜肴之外的酒水能否自带，婚宴套餐包含的饮料、酒水都具体包含哪些，自带酒水是否收取开瓶费或服务费，都要一一提前落实。有时试吃的菜肴与实际婚宴上菜会有误差，事后场地方给出各种理由借口，所以签订合同签前也要一一落实责任归属问题。