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辅助降血糖的食物 1.谷类 燕麦 含有大量的亚油酸，纤维素和一定量的皂苷，可以降低血液中胆固醇与三酰甘油的含量，能够减脂减肥，并可起到帮助降低血糖的作用。 荞麦 荞麦中含丰富的维生素B1,维生素B2，尼克酸和各种矿物质。其中所含铬元素能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成，有利于降低血糖。同时，它所含有一种特殊成分芦丁具有降低血脂和血清胆固醇的效果，对高血压和心脏病有防治作用。 小米 小米富含蛋白质，B族维生素和膳食纤维，营养价值比大米高出许多，若与细粮搭配同煮，可以发挥“互补作用”提高各自的营养价值；钠含量极低，可用于调养肾病综合症。 薏米 薏米含维生素A，维生素B1,维生素B2和植物食物中少见的维生素A12，还含有薏米多糖，能降低人体血糖，糖尿病患者经常适量食用，能够辅助降血糖。 豌豆 豌豆中含较丰富的膳食纤维、铜、铬等微量元素。铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。 2.蔬菜类 黄瓜 含有多种维生素和丙醇二酸。其中的丙醇二酸能抑制糖类物质转变成脂肪，具有减肥作用，还能有效预防糖尿病诸多并发症，对糖尿病患者较为适宜。 苦瓜 含有丰富的维生素C和生物碱，生物碱具有良好的辅助降糖作用，同时还含有类似奎宁的蛋白成分，能增强巨噬细胞的吞噬能力，适量食用能提高人体的抗病能力。 南瓜 南瓜中含有大量果胶，果胶与淀粉类食品一起食用后，在肠道内形成一种凝胶状物质，使消化酶和营养物的分子不能均匀混合，延缓肠道对营养物质的消化吸收，从而控制饭后血糖上升。同时所含铬元素可增加体内胰岛素的释放，促进糖尿病患者胰岛的正常分泌，对降低血糖有较好帮助。 冬瓜 冬瓜中含有多种维生素和人体必须的微量元素，可调节人体的代谢平衡；钠含量较低，而钾盐，维生素C含量较高，对动脉粥样硬化，糖尿病等疾病有良好疗效。 空心菜 含有类胰岛素样成分，其丰富的纤维素和胰岛素样成分可辅助治疗糖尿病。 洋葱 含类似降糖药甲苯磺丁脲的物质，经常食用可降血糖 山药 富含蛋白质，维生素和膳食纤维，其中，山药中的淀粉酶消化素能促进淀粉、蛋白质的分解，能预防血管系统脂肪的沉淀。长期食用可辅助降血糖。 银耳、木耳类 含有特异性酸性多糖体，有修复胰岛B细胞功能和确切的降血糖功能。 胡萝卜 胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，食用后可转化成维生素A，可调节视网膜感光物质合成，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生。同时还含有五种人体必须的氨基酸。临床实践证明，胡萝卜有减压，降血糖，强心的作用，因此可作为冠心病人和糖尿病人的食疗食品。 西红柿 西红柿中膳食纤维和果胶可将胆固醇排除体外，丰富的维生素C可抗氧化，大量的番茄红素可预防和治疗前列腺炎。 3.动物类 黄鳝 黄鳝体内含有黄鳝素A和黄鳝素B，这两种物质具有类似胰岛素降血糖的作用，同时还具体调节血糖的生理机能。因此，糖尿病人经常食用，有一定降血糖作用。 兔肉 由于兔肉有高蛋白质，低脂肪，低胆固醇的营养特点，还含丰富的卵磷脂，可阻止血栓的形成，保护血管壁，对预防糖尿病并发症有益，是糖尿病患者的理想食品。 蜂王浆 营养丰富，含有21种氨基酸和有机酸，核酸及类胰岛素，活性多肽，丁球蛋白，还有16种维生素，多种酶和辅酶及锌，铬，铜，锰，硒等多种微量元素，可调节内分泌功能，激发胰岛素细胞功能，提高胰岛素的活性，对糖尿病能起治疗的作用。 蜂胶 含胰岛素蛋白质等多种活性酶和抗病毒成分，能活化细胞，促进组织细胞再生，对恢复胰岛的功能可产生积极作用。蜂胶中的黄酮类，萜烯类物质，具有促进葡萄糖合成肝糖原和双向调节血糖的作用，同时还能调节血脂、血压、血粘稠度，抗氧化，抗衰老等。 4.水果类 水果中的果胶有延缓葡萄糖吸收的作用，糖尿病患者一般可以选择含糖量低的水果食用。 青苹果 含糖量比红苹果低，维生素C多，膳食纤维丰富。糖尿病患者可经常食用。 柚子 其新鲜汁中含有类胰岛素成分，适量吃柚或饮用新鲜柚子汁对防治糖很有帮助。 5.茶 茶 茶中含有10%~20%多酚类化合物，能降低淀粉酶和糖类消化酶的活性，从而抑制或推迟糖在胃肠里的吸收，。控制血糖升高，其作用类似@-糖苷酶抑制剂，因此，糖尿病患者在饭前饮一杯茶，可在一定程度三控制饭后高血糖。 食物在烹饪中的注意事项 糖尿病患者在烹饪过程中应在炒菜时急火快炒，避免长时间炖煮；煮菜时应先将水烧开，然后再放菜。合理的烹调是提高食欲，保证营养不被破坏的关键。 1.谷类食物 （1）尽量减少淘米次数，一般不应该3次，淘米也不宜用力搓。淘米应用凉水，侵泡时间不宜过长。 （2）不要吃“捞饭”即在米煮到半熟后捞出再蒸，扔掉溶于米汤中大量B族维生素。做米饭应采用蒸，煮的