野生兴凯湖大白鱼.docVIP

野生兴凯湖大白鱼 兴凯湖大白鱼，即兴凯湖鲌、翘嘴鲌。属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鲌属。英文名：Topmouthculter。俗称还有翘壳、翘嘴白鱼。产于黑龙江、辽河、黄河、长江、钱塘江、闽江、台湾、珠江等水系的干、支流及其附属湖泊中。平时多生活在流水及大水体的中上层，以小鱼为食，是一种凶猛性鱼类。雌鱼3龄达性成熟，雄鱼2龄即达成熟，亲鱼于6至8月在水流缓慢的河湾或湖泊浅水区集群繁殖。产卵后大多进入湖泊摄食或在江湾缓流区肥育。幼鱼喜栖息于湖泊近岸水域江河水流较缓的沿岸，以及支流、河道与港湾里。兴凯湖风景秀丽，兴凯湖大白鱼更鲜美，美景加美味吸引了众多游客，前来一饱眼福和口福。 兴凯湖大白鱼色白如玉、银光闪闪，体形颀长，体重不凡，个体多在5至7斤之间，大者10余斤。鳍尾发达，善游，有鱼中游泳冠军之称。大白鱼声誉远播，是“边塞三珍”之一（同乌苏里江的鲑鱼和绥芬河的滩头鱼并列），又是我国“四大名鱼”之一。大白鱼还具有药用价值和滋补作用。可补肾益脑，开窍利尿。鱼脑更是健身的珍贵滋补品。大白鱼以清蒸最佳。“清蒸白鱼”实为佳肴，这道美味首创于一位名将。清初驻守宁古塔副都统萨布素，一日宴请好友吴兆骞。席间，一道别具风味的菜上桌。萨布素对客人说：“此菜乃素亲手所做，特请先生鉴赏。”吴品尝几口，先说是蟹肉，萨布素笑而不语；吴再品尝，改说是蛇肉。萨布素哈哈大笑，戏言：“以先生之鉴赏才能，今为我惑，足见我烹调技艺乱真矣。”吴兆骞也称得上是一位美食家，但此番却真假未辨，于是不解而问：“听将军之言，此非蛇蟹之肉？”将军回答：“然也。此乃兴凯湖大白鱼也，我常食之，每觉其味与长白‘松花’蛇肉、辽西河蟹味道相似，故以特技制之，果得其妙。素敬先生才干，不忍独用，故请先生品之。”萨布素所创这道美味，后在民间流传，名曰“赛蟹肉”。“清蒸白鱼”的特点是：鱼肉鲜嫩、松软、清香，其味浓郁适口。其配料有，水发香菇、鲜冬蘑、猪肉、鸡油、鸡汤。其做法是：开水烫鱼，捞出沥干；装盘加配料和调料，上屉用旺火蒸15分钟；出屉后浇调味汁，撒香菜末。