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陈怡顺担担面做法 担担面(Noodles, Sichuan Style)，汉族特色面食。著名的四川小吃，源起挑夫们在码头挑着担担卖面，所以名为担担面。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。 2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的中国十大名面条。 健康功效： 花椒：温中、止泻、止痛醋：消食积、解毒、补血芝麻油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化 食材用料： 圆形担担面宜宾碎米芽菜肉末花椒生抽醋糖芝麻油花椒油辣椒油葱末蒜末盐鸡精（少许） 担担面做法： 1.炒锅洗干净，放油，烧热，加入肉末炒开，一直煸炒至水汽全部蒸发，肉末炸的稍微干一点脆一点 2.加入一小把的??椒一起炒香，害怕吃到整个花椒太麻的话，就提前把花椒炒香，然后压碎加入。这样更细致点 3.加入适量的碎米芽菜翻炒香。碎米芽菜本身有咸味，所以不要再加调味了。可以加一点点糖调和咸味，不喜欢甜味的可以不加 4.混合所有调味料备用。边加自己边试试味道，醋不用多，少许提味即可 5.炒好肉末的锅可以直接加水煮面，顺便烫些绿叶菜来搭配。我家也经常加绿豆芽来拌面 6.面煮好后捞出，控干水份放入碗里，浇上调味汁，舀上一勺的碎米芽菜肉末，拌匀即可 7.家里有熟花生碎末的可以撒一点 一碗香喷喷的担担面就出炉了！