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食品卫生 第3课时 食品种类 教学目标： 知识目标：通过查阅收集资料，调果学习，了解绿色食品、黑色食品、转基因食品、药膳食品。 能力目标：通过学习掌握食品的种类，了解它们的用途。 情感目标：使学生能够在生活中各种食品的作用，养成合理饮食的习惯。 教学重点：了解各类食品的优缺点，并能合理的搭配饮食。 课前准备：收集各类食品的资料和图片 一、情景引入： 出示菜市场的视频，我们的生活真是多姿多彩呀，我们吃的食物许许多多，可这么多食物，它们都属于那一类呢？有什么作用呢？我们今天就来学习食品的种类。 二、教学过程 1、师：孩子们听说过绿色食品吗？是不是就是绿颜色的食物呢？ 生：我通过查资料知道了，绿色食品不一定是绿颜色的。 绿色食品是指不施化肥，农药、无污染的安全、优质、营养。无公害的食品。师：你说得真好！我们来看一看绿色食品有哪些呢？媒体出示各类绿色食品。 绿色食品并非特指那些绿颜色的食品，而是指：按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。它可以是蔬菜、水果，也可以是水产、肉类。绿色食品分ＡＡ级和Ａ级: AA级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。 A级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。 2、师：孩子们看过电视上黑芝麻糊的广告吗？你们喜欢吃吗？那你知道这是什么食品吗？ 生：黑色食品。你知道什么是黑色食品吗？ 生：交流汇报：黑色食品主要是指黑米、黑大豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳等黑色的食品。 师：你说得不完整，师结合图片讲解： 所谓“黑色食品”主要是指黑米、黑大豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳及香菇、海带、紫菜、发菜、豆豉、乌骨鸡等食物。近年来的研究发现，自然界中天然食物的营养与它们的颜色有一定相关性，其营养价值的排列顺序为：黑色食物最佳，其次依次是红色，黄色，白色。因此， “黑色食品”为许多热爱健康的人士所推崇。 黑米的营养价值颇高，经测定，它含17种氨基酸及多量的铁、钙、磷、维生素B1、维生素B2、维生素B6等成分。多食黑米具开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功。黑米还可以乌发，是孕妇、产妇补虚养身的佳品。 乌骨鸡为禽中珍品，除羽毛雪白外，其皮、肉、骨头都是乌黑的，就连五脏六腑亦如墨染一般。李时珍在《本草纲目》中载：“乌骨鸡性甘平无毒，可补虚劳亏损，治消渴、恶心腹痛，益产妇，治妇人崩中带下等一切虚损诸病。”著名的中成药“乌鸡白凤丸”即以乌骨鸡为主要原料。乌骨鸡含17种氨基酸，可增强人体耐热、耐寒、耐疲劳、耐缺氧能力，提高免疫力，延缓衰老。 黑木耳有补血、活血功效，可以抗血小板凝集，防止血液凝固形成血栓，对患有冠心病、动脉硬化的人有益。此外，黑木耳还有润肺、清涤肠胃、滋阴、消除毒尘、防止吞噬细胞变性和坏死、预防淋巴管发炎等功效。 香菇外皮黝黑，富含核酸类物质，可降低血脂、血清胆固醇。由于其含多量的维生素D，故多食可预防佝偻病和老年骨质疏松症。香菇含有香菇多糖，可以提高人体的免疫力。香菇含有的干扰素诱生剂可激活巨噬细胞，以抵抗各类病毒的侵扰。 海带、紫菜、发菜富含褐藻胶、碘、钙、甘露醇、粗纤维、维生素B族等成分。有助于降低胆固醇、软化血管，预防高血压、冠心病、甲状腺肿。 黑芝麻可养颜、乌须发、健大脑、补肝肾、催母乳，常吃可以增颜美容，轻身延年。 黑豆、豆豉均富含植物蛋白、卵磷脂、不饱和脂肪酸、亚油酸，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E和烟酸、胆碱及大量的钙质，多食可软化血管，预防糖尿病、骨质疏松症、肥胖症，久食可美容益寿。 黑枣富含维生素C、铁、钙等物质，常吃可养血补气、维持上皮细胞的活性。 3、你知道什么是转基因食品吗？转基因食品对人体有害吗？ 转基因食品是指利用现代分子生物学技术，移动生物的基因并加以改变, 使目标生物出现原物种不具备的新特征。以转基因生物为原料加工生产出的食品就是转基因食品。根据原料的来源可以把转基因食品分为：动物源转基因食品、植物源转基因食品和微生微源转基因食品。 虽然转基因食品的安全性还存在争议，但人们没有必要把它视为洪水猛兽，毕竟转基因技术在全球推广近十年来，并未发现对人体健康产生危害的案例。专家表示，目前通过转基因生物安全评价、获得主管部门批准的的转基因食品可放心食用。消费者在购买转