酒店管理专业顶岗实习教学实效性探讨.docVIP

酒店管理专业顶岗实习教学实效性探究 　　摘 要：顶岗实习是高职院校校企合作的重要方式之一，也是提升学生专业实践能力，提高教学质量的重要途径。本文基于顶岗实习教学环节中学校、企业、学生三方常见问题，从提升顶岗实习教学实效性上，以酒店管理专业为调查对象，来探讨改进对策和优化建议，着力从现象分析与教学渗透中，客观全面了解顶岗实习教育形式，确保高职酒店管理专业人才培养目标与市场需求的有效对接和融合 关键词：高职；酒店管理；顶岗实习；实效性；对接建议 开展校企合作，是深化高职教育改革，提升教育教学质量，有效解决人才培养目标与市场需求的衔接问题的重要环节。从我国当前职业教育发展现状来看，尽管高职院校也在着力拓宽校企合作渠道，从人才培养模式上关注学生职业成长，尤其是在岗位胜任力教育中，利用顶岗实习等方式，将理论学习与实践教学统一，提升学生在专业学习与岗位技能上的有效融合。但是，高职教育在校企合作层面上还存在诸多突出问题。例如在人才教育理念上，对学科职业技能教学认识不足；现有人才培养体系缺乏与市场需求的有效对接；职业教育行政管理模式相对滞后，缺乏现代职业教育体制创新；在中等职业教育、高等职业教育衔接上存在断层或重复问题；在顶岗实习环节缺乏有效的保障与协同机制，使得顶岗实习多陷于形式化窠臼；职业教育环境不成熟，对职业教育的认知度不高等等。鉴于此，本文将围绕高职酒店管理专业顶岗实习调查实际，就存在的问题展开探讨，并从提升顶岗实习教学实效性上提出改进对策 什么是顶岗实习？从校企合作实践来看，顶岗实习作为拓宽校企合作广度，增强学生岗位职业能力的重要实践教学模式，越来越受到高职教育的重视。从概念来看，顶岗实习是基于学生专业方向，深入到行业企业具体工作岗位中，一边学习理论知识，一边参与岗位实践的过程。近年来高职教育从“2+1”人才培养模式上，将三年的高职教育分成两大阶段，前两年以学校教育为主，第三年以岗位实践学习为主。当然，对于不同专业方向，最后一学年的顶岗实习时间，需要与用人单位进行协商，突出高职人才培养模式与企业用工需求的有效对接，并在学生顶岗实习过程中，从校企合作、共同管理、共同教学中来强调学生的专业技能，提升学生的职业素养和综合实践能力。针对顶岗实习教学模式的开展，既是深化校企合作的一种体现，也是优化产学研结合，突出高职教育实践性的重要内容。高职教育在校企合作实践中，将学校的职业教育与企业的实战资源进行整合，将课堂教学延伸到企业的岗位技能实践中，利用学生在企业生产实践岗位的学校，一方面为企业提供相应的人力资源，满足企业的用工需求，另一方面以合作培养方式来强调学生的职业技能，推进高职应用型人才培养模式的创新。当然，在对顶岗实习本身的认知中，通常情况下，岗位实践时间较长，基本贯穿学生最后一个学年；在企业岗位实践教学上，能够结合真实企业环境，从具体岗位上进行综合能力训练；同时在学生角色转换上，一方面兼具学校学生，另一方面承担企业岗位人员角色，还要从具体的岗位任务完成中获得相应的职业素养和能力。所以说，对于顶岗实习的实效性，主要从校企合作模式、岗位实习内容及实践教学理念和技能操作训练上，从真实的岗位情境实践中来提升专业技能 我们以酒店管理专业顶岗实习为例进行了调查与分析。为了能够深入了解和掌握酒店管理专业顶岗实习具体现状和问题，本研究立足我院酒店管理专业学生顶岗实习单位，从深入走访企业和学生访谈中来获取相关调查数据，为顶岗实习分析提供参考 1.酒店管理专业学生顶岗实习单位选择原则 从专业方向来看，以星级酒店作为重要的顶岗实习合作单位，由学校进行统一联系，并结合不同酒店对不同岗位实习人数的计划，来合理优化学生分布。通常情况下，在酒店等企业选择上，一般遵循三个原则。一是就近原则，从实习企业选择对比中，多结合学校所在城市、周边城市星级酒店为重点合作单位，并从地域经济、企业文化，争取学生的建议等方面来进行有效对接；二是平等原则，考虑到校企合作模式的长期性，在顶岗实习平台建设上，结合酒店管理专业岗位技能进行统一考核，统一派遣，以突出对学生的公平性；三是同等原则，从星级酒店对高职人才需求的方向上，着力选择五星及以上单位作为重点合作企业，利用高星级酒店的规范化管理制度来提升学生的实习实践水平 2.突出企业岗位与学生意愿的双向对接 酒店管理专业本身涵盖多种岗位，不同合作酒店在实践岗位上的需求也不一致。如餐饮岗位需求量大，再者是客房部，接待岗位及康乐、其他岗位等。因此，在优化学生顶岗实习岗位选择上，将实习单位岗位需求与学生实习岗位意愿进行综合，一方面学生可以填写岗位申请表来明确自我岗位方向，另一方面酒店结合岗位需求来动态优化。从调查中发现，酒店企业在人力资源结构上具有一定特点，作为人力密集型企业，对人才的需求量及人才的个性化能力要求较