自动揉面机的研究与开发_朱克庆.pdfVIP

加加加加加加 工工工工工工工 第 第 粮食粮粮粮粮粮粮 食食食食食食 加 年 卷 期 52 2014 39 4 自动揉面机的研究与开发 庆1 淇2 朱克 ，马卫 （ 河南工业大学主食工程研究所，郑州 ； 山西晋土地农业开发有限公司运城分公司， 山西 运城 ） 1. 450052 2. 044000 摘 要：介 绍 了 自动揉 面机 的设计 原理 、工作 原理及性 能 ，阐述 了该装置 的主要机 构 ：动 力 、 自动控 制 、传 动 、 辊 压及 折叠机 构 的精巧 设计及 特点 。 关键词： 自动揉 面机 ；工作 原理 ；折叠机 构 ；设计 特点 中图分类号： TS 203 文献标志码： B 文章编号：1007-6395(2014)04-0052-02 面食制品生产包含和面、揉面、成型三个环节， 由动力、 自动控制、传动、输送、辊压及折叠机构 其中揉面是至关重要的一环。 揉面机亦是一种常用 组成。 如图 1 所示。 的面食机械， 通常用一对等直径轧辊对滚实现面团 碾压，两辊间隙可调以方便控制制品的厚度。操作人 员投面团至入面口，面团经轧辊碾压后，再由操作工 人从出面口取出并进行面片折叠， 而后放入入面口 进行第二次碾压， 如此反复直到面带符合加工制品 的要求。 这种揉面机结构简单、价格低廉、应用较为 广泛，其操作为间歇式的，产量小，纵向平稳运转将 面团揉压制成面带，而横向无法实现折叠。在使用过 程中也暴露出了弊端:①安全措施不强，由于入面困 难，使用者为了提高工作效率，经常直接用手往轧辊 间隙送面，容易造成工伤事故。② 由于揉面过程不连 带 电机 减速 器 ； 张 紧轮 ； 从 动 轧辊 ； 张 紧轮 ； 导 向辊 ； 续，每一次都需要人工取面、人工折叠和人工投面， 1. 2. 3. A 4. 5. 主动 轧辊 ； 主动 轧辊 ； 清扫 器 ； 从 动 轧辊 ； 6. A 7. B 8. 9. B 劳动强度大。 ③ 自动化程度不高， 不能实现智能控 10.调 节手柄 ；11.电磁 离合 器及 挡板 ；12.扭 曲面无动 力辊 组 制，面带揉压制到什么程度需要工人根据经验判断， 图1 自动揉面机工作原理简图 与后边成型系统不能自动连续衔接。 1.2 工作原理 为解决面胚的成型质量及提供连续、准确、规范 工作原理可以其具体结构来体现。 电机逆时针 的面带，需要开发一种新型揉面成型设备，从而使机 旋转通过链条带动 主动轧辊 、 主动轧辊 逆 6 A 7