花生过敏原蛋白分离纯化方法研究进展.pdfVIP

※专题论述 良 晶科 学 2011，Vo1．32，No．17 371 花生过敏原蛋白分离纯化方法研究进展 隗啸南1,2，高金燕3，李 欣 3，闫 飞1,27朱 江 ，陈红兵 l2． (1．南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室，江西 南昌 330047；2．南昌大学中德联合研究院，江西南昌 330047； 3．南昌大学生命科学与食品工程学院食品系，江西 南昌 330047；4．江西省食品工业研究所，江西 南昌 330047) 摘 要：花生中已确定的过敏原蛋白包括Arah1～Arah1111种。本文详细介绍花生中主要过敏原蛋白(Arah1、 Arah2、Arah34／、Arah6)以及非主要过敏原蛋白(Arah7~Arah11)的分离纯化方法研究进展。花生过敏原蛋白 的分离纯化方法包括硫酸铵沉淀法、柱层析法、电泳法 。其中硫酸铵沉淀法主要用于粗提纯化过程，而柱层析法 则主要用于花生过敏原蛋 白的精制，它包括离子交换层析、凝胶过滤层析、亲和层析、疏水相互作用层析、高 效液相色谱。目前离子交换层析和凝胶过滤层析在花生过敏原蛋白分离纯化中应用最为广泛，而电泳法则仅见应用 于Arah7及油质蛋~t(Arah10、Arah11)的分离纯化。 关键词 ：花生过敏原；硫酸铵沉淀 ；柱层析；分离纯化 PurificationMethodsofPeanutAllergens：A Review W EIXiao-nan，，GAO Jin-yan ，LIXin ’，YAN Fei，，ZHU Jiang ，CHEN Hong—bing’， (1．StateKeyLaboratoryofFoodScienceandTechnology，NanchangUniversity，Nanchnag 330047，China； 2．Sino-GermanJointResearchInstitute，NnachangUniversity，Nanchang 330407，China； 3．DepartmentofFoodScience，SchoolofLifeSciencesnadFoodEngineering，NnachnagUniversiyt，Nanchnag 330047，China； 4．JiangxiFoodIndustrialResearchnIstitute，Nanchnag 330047，China) Abstract：Currently，11proteins，nicludingAm h1，Am h2，Am h3，Am h4，Arah5，Arah6，Arah7，Amh8，Am h9，Arah10 andAm h11，havebeenidentifiedtobepeanutallergens．Recentadvancesnitheresearchonseparationandpurificationmehtodsformajro (Arab1，Am h2，Am h34／nadArah6)nadnon-major(Am h7--11)peanutalelrgens，suchasammoniumsulfateprecipitation,column chromatographyandelectrophoresis，arenitroducednidetailnithisarticle．Ammonimu sulfate ecipi眨Id10nhasbeengenerallyusednihte roughpurificationstepandcolumnchromatographicmehtodsnihterefinementstepnicludingionexchangechromatography，gelfiltration chroma otgraphy，afnfi itychromatography，hydrophobicniteractionchromatographynadhighperformanceliquidchromatography,At present,htemostextensivelyusde me