金属蛋白质与金属酶.docVIP

金属蛋白质和金属酶 第一节 基本概念 一、金属蛋白质 广义角度说，凡需要金属离子参与才能发挥正常生物功能的蛋白质称为金属蛋白质。 酶也是一类蛋白质，有的酶需要金属离子参与才能完成其在生物体内的催化功能。这类酶称为金属酶。 从广义定义，金属酶也属于金属蛋白质的范畴。但是从功能说，金属酶又不能等同于金属蛋白质，它是金属蛋白质中的一部分。还有一部分金属蛋白质，它们在生物体内不是起催化作用，而是承担其它方面的生物功能，它们大多数为载氧体以及金属、氨基酸、糖等营养物质的载体。这部分金属蛋白质从功能上是与金属酶有所不同的。本节所指的就是这部分蛋白质—我们称它为狭义的金属蛋白质。 二、酶、金属酶和金属激活酶 酶可分为两类，单纯蛋白酶和结合蛋白酶。单纯蛋白酶只含蛋白质，不含其它物质。后者除含有蛋白质外，还含有其它物质，结合蛋白酶要比单纯蛋白酶复杂。结合蛋白酶也称全酶，它由两部分组成： 全酶 == 酶蛋白 + 辅基（或辅酶） 辅基和辅酶的概念有所不同，辅基与酶蛋白结合牢固，不易分离；而辅酶与酶蛋白结合松弛，用透析的方法既可使之分离。 被酶催化的物质称为底物。酶与底物结合并发挥催化作用的部分称为活性中心。每种酶的活性中心都是固定的，它由蛋白质分子中小部分肽链片段和一些氨基酸残基的功能基团组成，这些基团称为必需基团。但必需基团并