动物源食品中磺胺二甲嘧啶人工抗原的合成研究.pdf

118 2005, Vol. 26, No. 7 食品科学 ※工艺技术 动物源食品中磺胺二甲嘧啶人工抗原 的合成研究 胥传来，彭池方，郝 凯，刘丽强，金征宇，王武康 (江南大学食品学院，江苏无锡 2 14036) 摘 要：该文以丁二酸酐为间隔臂合成了人工半抗原，利用薄层层析法和高效液相色谱法进行半抗原的鉴定， 通过活泼酯法合成了人工抗原，用Brad ford 法测定蛋白质含量，用紫外分光光度法测定偶联率。分析结果为： 通过高效液相色谱法测定半抗原，显示合成成功，用紫外分光光度法测定其与B SA 和OVAde 偶联率分别为15 和 4 。 关键词：磺胺类药物；酶联免疫吸附试验；磺胺二甲嘧啶；活泼酯法；兽药残留 Synthetic Study of Immunogen Sulphadimine ResidueinEdible Foods XU Chuan-lai ，PENG Chi-fang ，HAO Kai ，LIU Li-qiang ，JIN Zheng-yu ，WANG Wu -kang (School of Food Science and Technology, Southern Yangtze University, Wuxi 2 14036, China) Abstract ：In this paper, artificial haptene was synthesized taking succinic anhydride as spacer arm. Thin-Layer chromatography and high perform ance liquid chrom atography were applied to determinate it. Th en, Reactive Ester Method was used to synthesis complete antigen . After the level of protein measured with Bradford Meth od, conj μgated ratio was estimated associated with ultraviolet spectroscopy . The results indicated that the purity of hapene was high with the determination of ultraviolet spectroscopy and the conjugated ratio of BSA and OVA were l5 and 4 respectively . Key w ords：SA s；ELISA ；su lp hadim in e；activ e ester ；veterinary drug residu es 中图分类号：Q526.1 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2005)07-0 118-04 肉、蛋、奶、水产品等动物性食品的安全， 和 霉素和螺旋霉素等药物作饲料添加剂，美国撤消对家禽 人们身体健康有着非常密切相关，FAO/ WHO 等国际组 使用恩诺沙星和沙拉沙星等兽药的批准决定；规定兽药 织多次召开过各种专家会议，讨论有关食品安全的问 的停药期( 休药期) 或弃乳期，这些都是从源头上保证动 题。20 世纪60 年代关注食品中农药残留；80 年代关注 物性食品安全性的有力措施。 食品中兽药残留；1997 年关注对动物长期使用抗菌药(特 动物性食品安全包括 “无疫病、无污染、无残 别是作饲料添加剂) ，会导致细菌耐药性滋生的问题； 留”这三方面。病害来源于动物本身染疫。污染来源 2000 年建议对转基因食品进行安全评价并对评价的方法 与饲养、加工、运输和贮存