盘点入夏时节各式养生粥.docVIP

盘点入夏时节各式养生粥 马上就要入夏了，夏天吃什么好？下面小编为你综合了各式养生粥，让你安然度夏。 ??? 夏季消暑养生粥 　　1、皮蛋瘦肉粥 　　材料与做法：皮蛋2只，切成粒；瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，如是者令肉片完全吸收了水分，体积膨胀了1／3—1／2后，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用；将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起九成熟时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可。 　　2、陈肾菜干粥 　　材料与做法：菜干剪去头部，浸泡洗净；陈肾用热水浸软后切开数片；水开后，菜干、陈肾与腌好的米同放入煲内煲至绵滑，调味即可。 　　3、长寿羹 　　主料：小白菜 　　辅料：白灵菇、草菇、鸡蛋 ??? 调料：盐、味精、胡椒粉、水淀粉 　　烹制方法： 　　将小白菜加适量清水放入搅拌机中打成蓉，白灵菇泡发后用葱、姜、蚝油、盐、老抽卤制备用； 　　将白灵菇切成细丝，草菇切丝，放入油中略炸取出备用； 　　锅中加适量清水，放入姜片煮出香味后取出，将炸好的菌类放入，调入盐、胡椒粉，取出一碗汤备用，锅中剩余的汤加入小白菜蓉，用水淀粉勾芡，装入碗中，将取出的一部分汤倒入锅中，用水淀粉勾芡，加入蛋清煮熟倒入绿色汤羹中即成两种颜色两种口味的长寿羹。 　　4、生滚粥 　　备好粥底，待滚开后，放入食材滚至熟，此为“生滚粥”，能保持肉类的嫩滑。须现煮现吃，因为粥的保温长久，即使离火了，其热力仍对肉类进行加温，放久了易导致肉类质感变粗糙。同时需先放姜丝，滚些许时候后再放肉类。 　　5、鱼片粥 　　材料与做法：鱼片切薄片双飞，放数滴生油以令鱼片间相互分开；生菜洗净后切成丝；将煲好的粥底滚开，放入适量的姜丝滚10分钟后，熄火，下鱼片搅匀，最后下些生菜丝，调味即可。 　　6、老火粥：各式材料与米、水一起煲，此为“老火粥”。 　　7、三文鱼南瓜粥 　　主料：小米 　　辅料：南瓜、三文鱼 　　调料：盐、白醋、桂花、味精、白糖 　　烹制方法： 　　将小米提前浸泡2个小时，待锅中水开后下入，煮沸去掉浮沫，放入南瓜粒，加少许白醋煮制片刻； 　　将三文鱼切成薄片，码放在碗中，加少许姜丝，粥煮熟后加入盐、味精，出锅浇在鱼上即可。 　　8、冬瓜祛湿粥 　　材料与做法：冬瓜（连皮）去囊，切成大块；祛湿粥料包括干莲蓬、灯心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡实等用清水洗净；水开后，将各材料同放入煲内煲至绵滑即可。 　　9、飘香腊八粥 　　主料：江米、大麦米、小麦米、高粱米、薏仁米、小米 　　辅料：豌豆、芸豆、绿豆、黑豆、花豆、红小豆、花生、大芸豆、莲子、栗子 ??? 调料：冰糖 　　烹制方法： 　　将豆类提前用水泡好，锅中加入适量清水，先放入芸豆、花生煮半个小时，再依次加入黑豆、红小豆、绿豆、豌豆、云豆、花豆、莲子煮一个小时； 　　将大麦米、小麦米、江米、高粱米、小米、薏仁米依次放入再煮一个小时，出锅前加入熟栗子、冰糖、红糖熬制几分钟即可。 　　特点：香浓软糯，营养丰富。 　　10、血糯小枣粥 　　主料：糯米、大米 　　辅料：红枣、枸杞 　　调料：盐、味精、白糖、冰糖、香油、蜂蜜 　　11、平桥豆腐羹 　　主料：南豆腐 　　辅料：虾仁、火腿、木耳、五花肉、蛋皮 　　调料：盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉 　　烹制方法： 　　将南豆腐切成薄片，五花肉切片，火腿切末，蛋皮切片，木耳、虾仁过水焯烫备用； 　　锅中加入适量清水，依次放入木耳、豆腐、猪肉片，加盐、胡椒粉，再加入蛋皮，小火煮制片刻，水淀粉勾芡，最后放入虾仁和火腿末稍煮，撒入香菜、味精、香油出锅即可。 　　特点：汤鲜味香，营养丰富。 　　12、藕粉水果羹 　　主料：藕粉 　　辅料：苹果、雪梨、菠萝、葡萄干 　　调料：白糖 　　烹制方法： 　　将各种水果切成丁，锅中加入适量水，放水果丁、葡萄干，加适量白糖，烧开后煮2-3分钟，用藕粉勾芡，至粘稠程度合适，出锅装碗后撒入桂花、熟芝麻即可； 　　特点：口感滑爽，酸甜清香。 　　夏季养生粥还有： 　　1、选择绿豆、扁豆、莲子、荷叶等加入粳米中一并煮粥，搁凉食用，可健脾胃、祛暑热。 　　2、绿豆100克，粳米100克，加水煮粥。绿豆味甘，性凉，有清热解毒、消暑止渴、清心泻火的作用。 　　3、扁豆100克，粳米100克，同煮成粥。白扁豆可健脾益胃、清暑止泻，夏季服用，既可清解暑邪，又可健脾利湿，对暑湿引起的食欲不振、恶心呕吐、大便溏泄等病，有较好的疗效。对平素脾胃虚弱的老人及孩子，也是理想的夏季药粥。但需注意的是扁豆如烧制不熟，往往会引起中毒现象，所以在此粥烧制过程中宜将扁豆与粳米一同入锅煮熟、煮烂。 　　4、莲子50克，粳米100克，入锅同煮，至莲子极烂为度。莲子有清心除烦、健脾止泻的作用，莲子与粳米一同