膳食调查和评价.pptVIP

二十三、市品的定义 1、市品（） A．是从市场上买回来的食物具有不可食部分 B．去掉了可食部分的食物 C．指净重 D．去掉了不可食部分的食物 2、市品包含不可食部分（） 二十四、食部的定义 1、食物成分表中，“食部”一栏的系数表示（） A．某一食物中可食部分占市品的百分比 B．某一食物中不可食部分占市品的百分比 C．某一食物中可食部分的量 D．某一食物中不可食部分的量 2、食物成分表中的各营养成分含量是以没100克（）计算的 A．可食部 B．市品 C．不可食部 D．毛重 3、可食部等于（） A．（食品重量－废弃部分的重量）×100% /食品重量 B．（食品重量－食用部分的重量）×100% /食品重量 C．（食用部分的重量－废弃部分的重量）×100% /食品重量 D．（废弃部分的重量－食用部分的重量）×100% /食品重量 4、食物成分表中的“食部”栏表示每100g市品中有多少克是可食的（） 5、食物成分表中的各营养成分含量均以每100克可食部计算的（） 二十五、食物编码 1、鸡蛋黄的食物编码是“11-1-107”，其中前2位数字“11”是（） A．食物的类别编码