微生物多糖工业化研究进展_黄汉武.pdfVIP

2012年5月 轻工科技 第5期（总第162期） LIGHTINDUSTRYSCIENCEANDTECHNOLOGY 食品与生物 微生物多糖工业化研究进展 1 2 3 黄汉武 ，曾伟 ，陈桂光 （1.广西百色市民族工业中等专业学校，广西百色533000；2.广西大学生命科学与技术学院，广西南宁530004； 3.广西南宁智天生物科技有限公司，广西南宁 530005） 【摘 要】 微生物多糖是微生物在代谢过程中产生的对微生物有保护作用的高聚物，其在食品、制药、石油和化工等许多工 业领域具有广泛的应用价值。根据已有文献报道，对黄原胶、透明质酸、结冷胶、细菌纤维素等几种极具商业价值的微生物多糖工业 化研究现状及应用作了综述性介绍。 【关键词】 微生物多糖；工业化；应用研究工程 TS201 A 2095-3518（2012）05－19－02 【中图分类号】 【文献标识码】 【文章编号】 1 前言 分包括黄原胶代谢途径、关键酶基因、发酵过程建模以及应用 微生物多糖是细菌、真菌和蓝藻等微生物在代谢过程中产 基础研究等方面。生产工艺内容涉及高产菌株选育、发酵条件 [1] 优化、生物反应器、黄原胶降解性能评价以及分离提取工艺等， 生的对微生物有保护作用的一类生物高聚物 ，其作为胶凝剂、 成膜剂、保鲜剂、乳化剂等，广泛应用于食品、制药、石油和化工 通过以上研究有效地提高了黄原胶的产量和质量。目前国内的 等多个领域。微生物多糖生产周期短,不受气候和地理环境条 研究主要集中在培养基配方和工艺改进方面，而国外的研究热 件的限制,可以在人工控制条件下利用各种废渣、废液进行生 点则为黄原胶的发酵动力学和代谢网络分析。目前黄原胶工业 产。据统计，已发现49属76种微生物能产生胞外多糖，但真正 化生产技术日趋完善，尤其是生物技术的发展使黄原胶的发酵 有应用价值并已进行或接近工业化生产的仅十几种。这些具有 产率、糖转化率、发酵液胶浓度等指标大大提高，发酵周期大大 3 科学意义和商业价值的多糖包括：黄原胶（Xanthangum）、结 缩短。目前世界上黄原胶生产最高水平已达到：50m单罐发酵 冷胶（GellanGum）、短梗霉多糖（Pullu1an）、右旋糖酐（Dex- 年产量200-240吨；淀粉投料浓度由4%-5%提高到7%-8%； tran）、凝胶多糖（Curdlan）、海藻糖（Treha1ose）、透明质酸 黄原胶浓度已接近5%；原料多糖转化率接近70%；发酵周期 （Hyaluronic）和细菌纤维素（Bacterialcellulose）等。我国自20 由72-96h缩短为48-52h。 世纪70年代起陆续对黄原胶、透明质酸、结冷胶、细菌纤维素 2.2黄原胶产业化现状 等进行了研究，特别是黄原胶的生产及商业化已在国内外市场 黄原胶自 1961年由美国CP-Kelco公司投入工业化生产 具有相当的影响。在此对这几种极具商业价值的微生物多糖产 以来发展迅速，目前已有十多个国家和地区生产黄原胶，主要 业化研究现状及应用作一简单的介绍。 生产厂家有美国 CP-Kelco公司 、Pfizer公司，法国 Rhone-Poulene公司、Nero-Roussel-otsatia公司，另有Miles 2 黄原胶